「日本橋讃岐うどんほし野」がお弁当事業に参入──うどんと同じ”いりこ出汁”を全品に使ったお弁当専門店を6月1日にオープン

うどん専門店が磨いた出汁の旨みを、お弁当でも。店頭販売および都心エリア（※1）への配達に対応

株式会社Arrivalのプレスリリース

東京・日本橋でうどん専門店を営む「日本橋讃岐うどんほし野」（東京都中央区、代表：星野英之）は、2026年6月1日、お弁当専門店「日本橋のっけ弁ほし野」をオープンいたします。

うどん屋が長年磨き上げてきたいりこ出汁を全てのお弁当に活かし、忙しいランチタイムでも本格的な出汁のうまみを楽しめる一品をお届けします。
（※1：千代田区・中央区・港区〈台場除く〉・文京区・台東区・新宿区）

讃岐うどん専門店が、お弁当事業に踏み出した理由

代表の星野は幼少期に香川県で讃岐うどんに出会い、それまで馴染みのなかった「いりこ」の香りと澄んだ旨みに心を奪われました。「大人になってもあの味が忘れられない。しかし東京では本物の讃岐うどんを気軽に味わえる店がほとんどない。ひとりでも多くの方に味わっていただきたい」。そう一念発起し、うどんの研究を重ねて2016年に日本橋で開業。ランチタイムには連日行列が絶えない人気店となり、2023年には赤坂に2号店をオープンするまでに成長しました。

しかし、日本橋で働く多くの会社員が、休憩時間の短さや会議の都合でお店に足を運べない現実がありました。「それならば、出汁の魅力をお弁当で届けたい」と、2025年冬より構想をスタート。うどん屋の営業前の時間を使って試作を重ね、裏メニューとしてのっけ弁を提供してきましたが、好評につきこのたび専門店として独立オープンすることとなりました。

出汁へのこだわりが生んだ、ほし野ならではの味

当店のいちばんの売りは、本店の讃岐うどんで高い評判を得てきた、いりこをふんだんに使った黄金（こがね）色の出汁。この出汁をお弁当の至るところに使用することで、和食の「うまみ」を余すことなくお届けします。

また、出汁を使った料理を模索する中で生まれたのが「出汁巻き玉子の天ぷら」。出汁をふんだんに使った出汁巻き玉子を天ぷらにすることで、玉子の甘みと出汁の旨みが凝縮される一品です。「出し巻き玉子の天ぷら」はすべてのお弁当に入っており、どのメニューをご注文いただいたお客様にも、ほし野の真髄を味わっていただけます。

商品ラインナップ

カテゴリ	価格（税込）
スタンダード弁当	各1,080円
盛り沢山弁当	各1,300円
おもてなし弁当	1,620円〜2,800円
おいなりさん	700円