ミシュラン星獲得シェフ福山剛 × RED U-35ファイナリスト丸山祥広 × 世界基準のミクソロジスト木場進哉による、フレンチ・和食・カクテルが交錯するガストロノミー体験
株式会社Plan・Do・Seeのプレスリリース
日常から少しだけ離れ、想いをつなぐひとときを
熊本ホテルキャッスル（熊本県熊本市）は、2026年9月18日（金）、ホテル11階「トゥールドシャトー」にて、特別コラボレーションイベント「The Timeless Table vol.3 – Goh Fukuyama × Yoshihiro Maruyama × Shinya Koba –」を開催いたします。
ご好評をいただいた第1弾に続く開催となる本イベントでは、九州・そして世界を舞台に活躍する3人のトップスペシャリストが熊本ホテルキャッスルに集結。フレンチと和食の垣根を越えた一夜限りの特別コースと、この日のためだけに構築されるミクソロジーカクテルをご提供します。
それぞれの哲学と情熱が共鳴し合う、ここでしか味わえない贅沢なガストロノミー体験をお届けいたします。
この夜を彩る3人のスペシャリストと店舗紹介
本イベントでは、異なるジャンルで一線を走り続けるトップランナーが集い、一夜限りの特別な共演を果たします。
福山 剛（Goh Fukuyama）/ 「Goh」「GohGan」オーナーシェフ
西中洲の伝説的名店「ラ メゾン ドゥ ラ ナチュール ゴウ」でミシュランガイドの一つ星を獲得。「アジアのベストレストラン50」にも選出され続けるなど、九州のフレンチ界を最前線で牽引するトップシェフです。現在は博多・010 BUILDING内の「Goh」およびガガン・アナンド氏とのコラボレストラン「GohGan」を手掛け、独創的かつ温かみにあふれる料理で世界中の美食家を魅了しています。
丸山 祥広（Yoshihiro Maruyama）/ 「ちそう丸」オーナーシェフ
熊本・南坪井町に店を構える和食処「ちそう丸」のオーナーシェフ。名店での研鑽を経て、若手料理人の登竜門として知られる「RED U-35 2024」にてファイナリスト（GOLD EGG）に輝きました。生産者と深く向き合い、素材の魅力を最大限に引き出す繊細な技術と独自の感性で、熊本の風土を感じさせる新たな和食の魅力を発信しています。
木場 進哉（Shinya Koba）/ 「夜香木（やこうぼく）」オーナーバーテンダー
熊本・南坪井町の隠れ家バー「夜香木」のオーナー。世界最大級のカクテルコンペティション「Diageo World Class 2021」にて日本チャンピオンに輝いた実力派です。「夜香木」では、地元・熊本産のハーブや果物、独自に抽出・蒸留した香りを自在に操り、「ここでしか飲めない一杯」を追求。世界基準のミクソロジーカクテルで感動を提供しています。
＜開催概要＞
イベント名: The Timeless Table vol.3 – Goh Fukuyama × Yoshihiro Maruyama × Shinya Koba – 日常から少しだけ離れ、想いをつなぐひととき。
日時: 2026年9月18日（金） ディナー 18:30～（※一斉スタート）
会場: 熊本ホテルキャッスル 11F「トゥールドシャトー」
定員: 40名様（要予約）
料金: お一人様 40,000円（料理・ペアリングドリンク・消費税・サービス料込）
※アルコールをお召し上がりにならないお客様には「ノンアルコールペアリング」をご用意しております。ご予約時にお申し出ください。
＜ご予約・お問い合わせ＞
WEB予約: https://www.hotel-castle.co.jp/pickup_event/2026_09-the_timeless_table_vol_3/
電話予約: 096-326-3317（受付時間 10:00～18:00）
【公式Instagramアカウント】
福山 剛 氏: @goh_f
丸山 祥広 氏: @chisou_maru
木場 進哉 氏: @shinyakoba_yakoboku
熊本ホテルキャッスル: @kumamotohotelcastle_official
