発酵の力で生まれた次世代タンパク質が人気ヴィーガンラーメン店のサイドメニューに
Agro Ludens株式会社のプレスリリース
Agro Ludens株式会社（本社：東京都千代田区、代表取締役：佐賀清崇）は、東京・渋谷のヴィーガンラーメン店「SHOJIN RAMEN 菜（さい）」（株式会社MidoriX）にて、当社の米由来マイコプロテインComeat®（コミート）※1を使用した「ミニ肉味噌丼」「ミニ肉味噌マヨ丼」が提供開始となったことをお知らせします。
同店では、Comeat®の旨みとひき肉のような食感を活かした「まぜそば」を提供しており、新たにサイドメニューとして登場したご飯メニューのうち二品にComeat®を採用いただきました。
※1 Comeat®は、Agro Ludens株式会社の登録商標です。
Comeat®(コミート)とは
当社独自の製法※2により、日本の食文化を支える麹菌を用いて、国産米のタンパク質を発酵させてつくったマイコプロテイン※3 “発酵たんぱく”です。麹菌の発酵による旨みとひき肉のような食感を兼ね備え、さまざまな料理に活用できる素材です。高タンパク質・低脂質であることに加え、グルテンフリーかつ主要アレルゲンフリー※4で、発酵食品ならではの旨みと風味が特徴の食材です。
※2 特許第 7264566 号、特許第 7441567 号
※3 マイコプロテインとは、キノコや麹などの糸状菌を活用して生産されるタンパク質の総称で、世界的に“次世代タンパク質”として注目されている食材です。
※4 グルテンおよびアレルゲンの有無は各メニューや商品等により異なります。
【「SHOJIN RAMEN 菜」Comeat®採用メニュー】
・ミニ肉味噌丼（新メニュー） 800円（税込）
Comeat®のコクと旨みを存分に引き出した“肉味噌”の発酵由来の深い味わいがご飯と絶妙に調和した、シンプルながら満足感の高い一杯。
・ミニ肉味噌マヨ丼（新メニュー） 850円（税込）
Comeat®の“肉味噌”の旨みに、植物性マヨネーズでまろやかさをプラスした一品。コクがありながら軽やかで、幅広い層に楽しんでいただける味わいです。
・まぜそば（既存メニュー） 1800円（税込）
Comeat®の“肉味噌”の旨みと野菜の食感のバランス、カラフルな見た目も楽しめる人気メニュー。
（※本プレスリリース内のメニュー価格は、店舗の状況により変更となる場合がございます。最新の価格につきましては、店舗へお問い合わせください。）
【SHOJIN RAMEN 菜】
2026年4月に渋谷にオープンしたヴィーガンラーメン店。動物性食材を使用しない“精進ラーメン”を現代的に再構築し、国内外から高い評価を得ています。
所在地：東京都渋谷区宇田川町11-2
公式webサイト：https://midorix.co.jp/ja/
公式Instagram：https://www.instagram.com/shojin_ramen_sai/
（※最新情報や営業のお知らせは、公式Instagramでご覧ください。）
当社は今後も、米由来マイコプロテインComeat®を軸としたパートナーシップを推進し、未来の食卓に向けた持続可能な選択肢の創出に取り組んでまいります。
＜Agro Ludens株式会社＞
2021年創業。米を中心としたバイオエコノミーの発展を通じて、新たな食料・エネルギー資源を生み出し、持続可能な社会基盤を構築することを使命としています。事業の中心であるマイコプロテイン事業は、米由来マイコプロテインの製造に関する特許技術により、持続可能なタンパク質供給源を開発し、食品業界における環境負荷の低減や新たな食の選択肢を提供することを目指しています。
