ホーカスポーカス ハロウィンに向けてかぼちゃのフレンチクルーラーを発売 国産かぼちゃのペーストを絞り入れた秋の新作を表参道店で

えびすかぼちゃをなめらかなペーストにして、きび砂糖とシナモンパウダー、マイヤーズラムを加えました。ラムの甘く華やかな香りとシナモンが、かぼちゃ本来の甘みに奥行きを与えます。

このペーストを、フレンチクルーラーの生地の中に絞り入れ、さらに上からもかけました。フレンチクルーラーは絞った生地を揚げるため中に空洞ができ、ふんわりと軽い口当たりになります。バニラの風味をきかせた生地と濃厚なかぼちゃの相性がよく、重たくならずに味わえます。

いろいろな生地でかぼちゃを試しましたが、いちばん合ったのがこのフレンチクルーラーでした。軽さと濃厚さが、ちょうど釣り合う組み合わせです。

仕上げは、ホワイトチョコレートにかぼちゃパウダーを混ぜたかぼちゃのチョコレート。全体をコーティングすると、クルーラーの波打つ形が黄色の下からそのまま浮かび上がります。ピスタチオをふた粒、ワンポイントに添えました。ハロウィンの季節に向けた、秋の始まりの一品です。

HOCUS POCUS(ホーカスポーカス)は、東京・永田町と表参道にあるドーナツ専門店です。揚げ・焼き・蒸しの製法を使い分け、ケーキのように繊細な仕上げのドーナツをつくっています。素材や技法にとらわれず、まだ誰も食べたことのないドーナツを届けること。それが、私たちの変わらないテーマです。季節ごとに新作を発表し、その時季にしか出会えない一品を用意しています。