株式会社テンポスホールディングスのプレスリリース
炭火串焼きから鶏レバ、ポテト、鍋、〆まで！山田製油こだわりのごまで仕立てた全11品が登場
「人・おいしさ・楽しさ」をモットーに地元密着型の居酒屋チェーンを展開するマルシェ株式会社（本社：大阪市阿倍野区、代表取締役社長：加藤 洋嗣）は、2026年10月6日（火）より、全国の「八剣伝」にて、株式会社山田製油(本社:京都府京都市西京区、以下「山田製油」)のごまを使用した胡麻フェアを開催いたします。
山田製油は、京都に本社を置く老舗のごま専門メーカーです。創業以来「世のため、人のため」を理念に掲げ、「ごまかしなしの味づくり」を大切に、素材選びから製法まで手間ひまを惜しまずものづくりを続けています。
本フェアでは、山田製油こだわりの一番絞りごま油・すりごま・ねりごまを使い、八剣伝自慢の本格炭火串焼きから鍋、〆、デザートまで全11品を展開します。
炭火で焼き上げた若とり・ねぎ身をごまで味わう「香ばし胡麻串」をはじめ、濃厚な鶏の肝刺しとごまを合わせた「芳醇ごま！鶏レバ」、旨辛のから鍋にねりごまを加えた「焙煎胡麻から鍋」、ごまの風味を楽しむ「TKGG（たまごかけ胡麻ごはん）」など、八剣伝の定番のおいしさに、ごまの香りとコクを重ねたラインアップをご用意しました。
この期間だけの「胡麻づくし」をぜひお楽しみください。
一番絞りごま油
良質なごまを使用し、昔ながらの圧搾法で搾る「一番しぼり」だけを使用。食品添加物や化学調味料を使用せず、丁寧に仕上げています。ごま本来の旨みを引き出した、香り高くまろやかなごま油です。
石臼挽きすりごま
職人がごまの香りがもっとも引き立つ瞬間を見極め、一釜一釜丁寧に焙煎。石臼でゆっくりと挽くことで、ごま本来の香りと甘みを引き出しています。あえて完全に挽き切らず、香ばしさと豊かな食感も楽しめるよう仕上げています。
石臼挽きねりごま
職人が丁寧に手炒めしたごまを特製の石臼で二回挽きし、濃厚でしっかりとしたコクと香り、甘みを引き出しました。なめらかな口どけと豊かな香りを楽しめるねりごまです。
フェアメニュー紹介
香ばし胡麻串 2種（若とり／ねぎ身）
八剣伝自慢の「若とり」と「ねぎ身」を、ごま油と白すりごまでひと味違う本格炭火串焼きに。炭火で焼き上げた鶏の旨みと、ごまの香ばしさを楽しめるフェア限定の2品です。
各￥220（税込）
芳醇ごま！鶏レバ
塩こうじでまろやかに仕立てた国産鶏肝に、ごま油と白すりごまを合わせました。濃厚な肝の旨みにごまの芳醇な香り、大葉とねぎの爽やかさが重なり、お酒がすすむ味わいです。
￥649（税込）
胡麻職人のポテトフライ
揚げたてのポテトに、香ばしく風味豊かなごま油とすりごまを合わせた一品。ごまの奥深い旨みとコクがスパイスの効いた味わいと重り合い、ついつい手が伸びるおつまみに仕上げました。
￥539（税込）
胡麻職人の無限キャベツ
シャキシャキのキャベツにごま油と白すりごまを合わせ、ねりごまを使った特製濃厚ごまだれを添えました。みずみずしいキャベツとごまだれの組み合わせを、たっぷり楽しめる一皿です。
￥473（税込）
コク旨 ごまやっこ
冷たい豆腐に、ねりごまを使った特製濃厚ごまだれを合わせました。ごまのコクと香ばしさに、ほどよい酸味が加わった、最初の一品にもおすすめのおつまみです。
￥330（税込）
TKGG（たまごかけ胡麻ごはん）
ごはんに、まろやかな玉子とごま油、白すりごまを合わせた「TKGG」。大葉の爽やかな香りと醤油の旨みがごまの風味を引き立てる、〆におすすめのたまごかけごはんです。
￥440（税込）
焙煎胡麻から鍋
鶏もも肉やつくね、たっぷりの野菜を楽しむ旨辛のから鍋に、ねりごまと白すりごまを合わせました。ピリッとした辛さにごまのコクと香ばしさが重なり、あとを引く味わいに仕上げた秋冬におすすめの鍋です。
￥1,199（税込）
胡麻バニラ 2種（香る／濃厚）
ごまの個性を生かした、2種類のバニラアイスをご用意。「香る胡麻バニラ」はごま油と白すりごま、ひとつまみの塩で甘みを引き立て、「濃厚胡麻バニラ」はねりごまと白すりごまでクリーミーな味わいに仕立てました。
各￥198（税込）
※本リリースに掲載されている画像はイメージです。
※店舗により提供メニューは異なる場合がございますのでご注意ください。
※掲載メニューの販売や内容は、予告なく変更、または終了する場合がございます。
株式会社山田製油について
昭和9年創業の京都のごま油屋。圧搾法で搾ったごま油をはじめ伝統製法を守りながらごま製品の製造と販売を行う。職人がごまの状態を見極め、その日の天候や湿度に合わせて炒り加減を調整しています。創業以来かわらない「世のため、人のため」受け継いだ思いと伝来の製法で、ごまかしなしの製品を作り続けています。
◆会社概要
会社名：株式会社山田製油
本社所在地：615-8075 京都市西京区桂巽町４番地
代表者：代表取締役 山田康一
事業内容：圧搾一番絞りごま油を代表とする胡麻製品全般の製造販売
炭火焼 八剣伝について
2024年で40周年を迎えた「炭火焼 八剣伝」は、炭火で丁寧に焼き上げた焼鳥を中心に、揚物、焼物、食事など多彩な居酒屋メニューを取り揃えています。地域密着型の店舗展開を行っており、郊外や繁華街など様々なロケーションでご利用いただけます。
店内は、カウンター席を中心にテーブル席を設けたレイアウトで、老若男女のお客様にご満足いただけるお店づくりを心掛けています。グループでのお食事にも最適です。アットホームなサービスと心地よい空間で、皆様のご来店をお待ちしております。
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マルシェ株式会社について
「心の診療所を創造する」を理念とし、「人・おいしさ・楽しさ」をモットーに、「酔虎伝」「八剣伝」「居心伝」「餃子食堂マルケン」「八右衛門」「焼そばセンター」「ハッケン酒場」などの業態を直営店もしくは加盟店としてチェーン展開しております。
2026年も私たちは「心の診療所」を経営理念としながら、重点方針「ダイバーシティ・マルシェ」を掲げ、新たな価値を創出いたします。国内だけに止まらず世界に目を向けたダイバーシティ経営を目指します。
私たちの考えるダイバーシティ経営とは下記の新たな３つの可能性への挑戦です。
１．新しい業態の創造
２．新しい人財の活躍
３．新しい社風の構築
この活動を通じて国内のみでなく、世界のマーケットを見るという視点を持ち、視座を変える事で「新生マルシェ」＝「ダイバーシティ・マルシェ」として一歩を踏み出しています。
マルシェ株式会社の舞台裏をお届け
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【マルシェ株式会社】
本社所在地：大阪市阿倍野区阪南町2-20-14
代表取締役社長：加藤 洋嗣（かとう ひろつぐ）
事業内容：「八剣伝」「酔虎伝」「居心伝」「餃子食堂マルケン」「ハッケン酒場」「八右衛門」「焼そばセンター」等の経営およびフランチャイズ事業
店舗数：275店舗（2025年3月31日時点）
設立：昭和47年（1972年）9月8日
HP：https://www.marche.co.jp/
