フォロワー数がわずか半年で4倍の8万超え! 注目度No.1の料理マニアbiskes（ビスケス）が仕掛ける『化ける日常ごはん』待望の書籍化! 11月6日発売

辰巳出版株式会社のプレスリリース

脱マンネリ、脱ガンバリ。「こうあらねば」を軽やかに飛び越えた組み合わせ、調理法、味わいに、あなたも沼る!!

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いつもの食材で、香り、食感、味わいの初体験を!

左:「白菜グリルアボカドクリーム」／甘くみずみずしい白菜にアボカドのコクを重ねたもの。右:「時間差ふわとろ玉子丼」／白身部分を先に固めてから、温まった卵黄をくずしてひと混ぜする。卵だけで店の味に格上げ。

いつもの野菜や肉、魚介、そしてご飯や麺、そしていつもの調味料、調理器具、台所……。しかも仕事から帰って疲れている、時間はない……、そんな日常においては「おいしいもの」よりも「ササッとかんたんにできるもの」が優先してしまいます。そんないつものごはんを、ちょっとした組み合わせや視点を変えて、まったく新しい料理にしてしまう、のが、biskes（水野雅裕）氏が仕掛ける「化ける日常ごはん」です。

難しさはまったくなく、冷蔵庫や近くのスーパーにある食材で、だれでも簡単に失敗なく作ることができるのが大きな魅力です。

最高動画視聴数125万回を記録した「お湯ぽちゃ」シリーズも掲載

左:「クミン香る豚フィレコンフィ」／火の通し加減が難しい豚ヒレブロックが、いともかんたんに日常ごはんに。クミンの香りがあっさりした豚肉とよく合う。右:「砂肝とエリンギのコンフィ」／砂肝に、同じようなコリコリした食感のエリンギを合わせているのがポイント。ローズマリーの風味が味わいを深めている。

人気に拍車をかけた一つの要因が「お湯ぽちゃ」シリーズです。ポリ袋に肉と調味料を入れ、お湯の中にポチャッとし、あとはほったらかしというレシピです。火の通し方が難しい豚ヒレやレパートリーが広がりにくい砂肝やレバーを、失敗なく得意料理のひとつに加えることができるとあって、試した人からの感動の声が止みません。

「化ける」は特別な技術ではない

左:「叩きナッツとトマトのハニーバルサミコマリネ」／ミニトマトが大人の装いに。右:「海老と切り干しの冷製イタリアン」／切り干し大根をお惣菜からデリのカテゴリーに。

左:「レモン香るアジアンホタテージョ」／アヒージョならぬ、オイル炒めのホタテージョ。右:「丸ごと長ネギのレモン餃子」／ひき肉に長ネギとレモンを。進化した餃子の味わいをぜひ!

「『化ける』は特別な技術ではなく、『思い込み』から一歩踏み出して、いつもの食材や料理を違った角度から考えること」とbiskes氏。手に入りにくい食材を使えば、逆に「化ける」から遠ざかってしまいます。サラダに使うキュウリや水菜を炒めてみる、見慣れた香味野菜を普段合わせない料理に使ってみる、冷菜と温菜を入れ替えてみる……などなどが発想の原点です。いつもと同じ料理は安心感がある反面、マンネリや物足りなさにもつながりがち。だからこそ「化ける」が必要なのです。

本書でbiskes流「化ける」のコツを知って、毎日がワクワクするような日常ごはんのレパートリーを広げてください。

化けるとは4

第1章　野菜が化ける

きゅうりと豚こまの梅肉炒め10

椎茸のカリカリ白身焼き〜とろぉり卵黄ディップ〜12

かぶと茗荷のじゃこバター醤油焼き14

かぶと鶏むねの焦がし粒マス焼き16

喰らう無水トマとん汁18

叩きナッツとトマトのハニーバルサミコマリネ20

白菜グリルアボカドクリーム22

コロコロパン粉づけのブロッコリーフライ24

情熱かぼちゃと冷製明太バター26

とろしゃきエノキのレモン酸辣湯28

冬瓜おろしの揚げ出し冬瓜30

レンジで茶せん茄子32

ゴーヤと豚肉のミント炒め34

小松菜とナッツのレモンポテサラ36

レンジで茄子のちりめんオリーブオイル和え37

オクラのサクサク味噌マヨグリル38

白菜とオレンジのわかめオリーブポン酢39

COLUMN 香りと食感40

第2章　海の幸が化ける

海老と切り干しの冷製イタリアン42

海老と三つ葉のＨＯＴヤムウンセン44

レモン香るアジアンホタテージョ46

蒸し牡蠣と春雨の焦がしにんにく醤油ソース48

牡蠣とほうれん草の海苔バターソテー50

アジと小松菜のからし酢味噌和え52

シャッキリ梅れんこんのサバ缶巻き寿司54

サバ缶リエット＆サバ缶リエットピザ56

サバ味噌缶のホワイトソースピザ58

第3章　肉料理が化ける

さっぱり梅角煮60

春菊とトマトの豚肉炒め蒸し62

しっとり豚ヒレの麻マーラー辣ソース64

カリカリ豚と焼パプリカのごまポテト66

丸ごと長ネギのレモン餃子68

水菜と豚こまの黒酢ペッパー炒め70

ひき肉と春雨の麻辣茶碗蒸し72

牛肉とキャベツの赤唐オイスター炒め74

スープがうまい！里芋と鶏の味噌バター煮76

ネオチキン南蛮78

餅っと鶏もも参鶏湯80

クミン香る豚ヒレのコンフィ84

砂肝とエリンギのコンフィ86

銀皮と三つ葉のクミン炒め88

しっとり鶏レバポン酢ごまネギまみれ89

鶏レバーと春菊のバルサミコ醤油90

しっとり鶏レバキムチ92

COLUMN ごはんの景色94

時間差ふわとろ玉子丼96

シビ辛！花椒ルッコライス98

だしパックチュ梅ッパ100

わさびクリチのカリカリ大人むすび101

筍とベーコンの黒酢オイスターごはん102

ツナとナッツのレモンナンプラー焼飯104

花椒香るコンビーフまぜそば106

カレー醤油な香ばし焼きそうめん108

著者プロフィール

biskes（水野雅裕）

会社員のかたわら、日々の料理を重ねる。2023年よりInstagram「@biskes7」に夕食の記録を投稿。

視点を少しずらした発想と組み合わせから生まれる「化ける日常ごはん」が人気を集める。身近な食材で、いつもの料理が“化ける”レシピを提案し続けている。

Instagramフォロワー8.4万人。最高動画再生数125万回（「お湯ポチャで化ける砂肝とエリンギのコンフィ」）。（※2026年11月現在）。NHK「激突メシあがれ」サバ缶がごちそうに大変身編（2026年3月11日放送）に出演。

書籍情報

書名：化ける日常ごはん

著者：biskes（水野雅裕）

発行：日東書院本社

発売日：2026年11月6日

定価：1870円（税込）

体裁：B5判112頁