寒鰆や能登豚など「冬の恵み」を五感で堪能！ホテル金沢＜DINING TSUZUMI＞にて、金沢の冬を彩る限定クリスマスランチコースを12月1日(火)より提供開始

株式会社ホテル金沢のプレスリリース

ホテルの本格ランチコースをカジュアルに味わう、至福のランチタイム

四季折々の素材にこだわった料理を提供する株式会社ホテル金沢（所在地：石川県金沢市堀川新町1-1、総支配人：小嶋一夫、以下「ホテル金沢」）は、1階レストラン「DINING TSUZUMI」にて、1階レストラン「DINING TSUZUMI」にて、地物食材や冬の味覚を存分にお楽しみいただけるクリスマスランチコースを2026年12月1日(火)から12月25日(金)の期間限定で提供いたします。

■街が華やぐ季節に贈る特別なクリスマスランチコース　～北陸の冬の恵みで彩る～

金沢の冬は、豊かな海と大地が育む食材がもっとも輝く季節です。ホテル金沢では、観光で訪れるお客様はもちろんのこと、地元・金沢の皆様にも日頃のちょっとした贅沢やご褒美ランチとして、北陸の旬を気軽にお楽しみいただきたいという想いから本コースをご用意いたしました。

能登豚や寒鰆といった地域が誇る旬の食材をシェフの丁寧な技法で昇華させた料理を通じ、地産地消の推進と北陸の食文化の魅力を発信するとともに、訪れたお客様に心温まる冬のひとときをお届けすることを目指します。

■多彩な味わいから選べる、3種のシェフ特製メインディッシュ

洗練されたコース料理を気楽に堪能していただくため、メインディッシュはお好みに合わせて3種類からお選びいただけます。

寒鰆のポワレ柚子風味のシャルドネソース

旬の寒鰆を皮目はパリッと、身はふっくらと焼き上げました。かぶや春菊、白菜などの甘み豊かな冬野菜とポワロ（リーキ）のフリットを添え、ゆずの香る爽やかなシャルドネのソースでお召し上がりいただきます。

能登豚のローストフルーツソース

地元のブランド豚「能登豚」をじっくりとローストしました。ポルト酒やマデラ酒をベースにした深みのあるソースに、クランベリーや洋梨、レーズンなどのドライフルーツを合わせ、爽やかな甘酸っぱさとお肉の旨味のハーモニーをお楽しみいただけます。

和牛ロースのステーキカベルネ・ソーヴィニヨンのソース（追加料金+2,000円）

柔らかな和牛ロースを、旨味たっぷりのカベルネ・ソーヴィニヨンのソースで。ウィンタートリュフを散りばめ、豊かな香りを添えました。付け合わせには加賀伝統野菜「五郎島金時」を使用し、なめらかなマッシュと香ばしいチップスの2つの食感でお楽しみいただけます。

■聖夜の締めくくりを彩る至福のデザート

フォンダンショコラバニラアイスクリーム添え　ベリーソース

温かなショコラからとろりと溢れ出るチョコレートに、冷たいバニラアイスとベリーの甘酸っぱさを添えた聖夜の締めくくりにふさわしい一皿です。

■ホテル金沢　期間限定「クリスマスランチコース」概要

【提供開始】2026年12月1日(火)～2026年12月25日(金)

【提供時間】11:30～14:30（ラストオーダー 14:00）

【提供場所】ホテル金沢1階レストラン「DINING TSUZUMI」

【価格】3,500円（税込）

【ご予約・お問い合わせ】076-223-1201 (受付時間7:00～22:00)

お電話またはオンラインにて承ります。

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【コース内容（全4品）】

Appetizer:アトランティックサーモンのマリネヘーゼルナッツ風味

Bread:自家製フォカッチャ

Main: 3種より1品選択（寒鰆のポワレ / 能登豚のロースト / 和牛ロースのステーキ※+2,000円）

Dessert: フォンダンショコラ　バニラアイスクリーム添え　ベリーソース

Coffee/Tea:コーヒーまたは紅茶

※写真はイメージです。仕入れ等の状況により内容が変更となる場合がございますのでご了承ください。

DINING TSUZUMI

石川県金沢市堀川新町1番1号　ホテル金沢1階
営業時間：6:30～22:00
席数：95席／個室有(16名まで可)
HP：https://www.hotelkanazawa.co.jp/tsuzumi
Instagram：https://www.instagram.com/dining_tsuzumi