【11/15（日）予約開始・数量限定】デザートレストラン「nuance」が迎える初のクリスマス。全10皿の限定デザートコースと、薔薇香るガトーやシュトーレンを販売

株式会社Le sixiemeのプレスリリース

ミシュラン一つ星「mærge」のシェフパティシエ・奥村充也が手がける、香りの重なりを楽しむクリスマス菓子。12月23日より限定コースを提供、クリスマス菓子は数量限定で販売

株式会社Le sixieme（本社：東京都港区、代表取締役：柴田秀之）は、運営する東京・白金高輪のデザートレストラン「nuance（ニュアンス）」にて、2026年12月23日（水）から27日（日）まで、全10皿のクリスマス限定デザートコースを提供します。また、クリスマスガトー1種類、シュトーレン2種類、クッキー缶「Partage Ecuador Napo（パルタージュエクアドルナポ）」を販売します。

2026年9月14日（月）にオープンした「nuance」は、パティシエ・奥村充也が季節の素材を用い、香りや食感、味わいの変化を大切にしたデザートコースを提供するレストランです。開業後初めて迎えるクリスマスには、トリュフのミルクレープやチュアオのカカオを使ったデザート、洋梨のパイ包みなど、素材の香りを引き出し、重ねることで生まれる新たな味わいを楽しむ限定コースをご用意します。さらに、ご自宅で過ごす時間や大切な人への贈りものに向けて、奥出雲の薔薇「さ姫」とカカオ、コーヒーを組み合わせたクリスマスガトー「Opéra Chuao（オペラチュアオ）」、山梨の桃や愛媛の柑橘を使った2種類のシュトーレン、この季節だけのハスククッキーを組み合わせたクッキー缶を販売します。クリスマスガトーとシュトーレンは11月15日（日）より予約受付を開始。シュトーレンとクッキー缶は全国発送にも対応します。

香りを重ねる、全10皿のクリスマスデザートコース

素材が持つ香りを引き出し、重ねることで、新たな表情を探る。そんな「nuance」の感性を映したクリスマスコースをお届けします。今回は、全10皿を予定するコースの中から、一部をご紹介します。

■トリュフのミルクレープ

幾重にも重なるクレープと、トリュフが香るクリーム。口溶けのよさを大切に、ご提供の直前に組み上げるミルクレープです。口の中でやわらかくほどけるにつれ、ミルクの穏やかな甘みとトリュフの芳醇な香りが重なり、豊かな余韻へと続きます。

■チュアオのカカオを使ったチョコレートのデザート

ベネズエラ・チュアオ村の厳選されたカカオを使用します。着目するのは、カカオそのものが持つ豊かな芳香。その香りをどのように引き出し、ほかの素材と重ねるか。チョコレートの味わいとともに、香りの奥行きも感じられる一皿を目指し、試作を重ねています。

■洋梨のパイ包み

焼き上げたパイにナイフを入れると、閉じ込められていた洋梨の甘い香りが広がります。パイの香ばしさと果実の芳香、繊細な食感とやわらかな果肉。それぞれの魅力が重なり合う、冬の温もりを感じるデザートです。

小さなアミューズから始まり、合間には塩味のある一皿を挟むことで、味わいに心地よい変化を生み出します。一皿の中で重なる香りと、次の一皿へとつながる余韻。ノンアルコールペアリングとともに、香りを通して季節を感じるクリスマスのひとときをお楽しみください。

クリスマス限定デザートコース概要

提供期間：2026年12月23日（水）〜12月27日（日）

提供時間：11:30〜、15:30〜

料金：28,000円（税込サ別）

コース内容：10皿　ノンアルコールペアリング付き

予約方法：tablecheck、OMAKASE

カカオとコーヒー、奥出雲の薔薇を重ねたクリスマスガトー「Opéra Chuao」

「Opéra Chuao」は、ロディックチョコレートの「ベネズエラチュアオ」を使用したガナッシュに、奥出雲の希少な薔薇「さ姫」の華やかなクリームを重ねた、オペラ仕立てのクリスマスガトーです。生地にはクラウドロースターのコーヒーをたっぷりと染み込ませ、表面には透き通る薔薇のジュレをあしらいました。カカオの風味とコーヒーのほろ苦さに、薔薇の香りが重なります。口に運ぶと、それぞれの素材の香りが順に感じられ、最後に薔薇の余韻が残ります。

＜Opéra Chuao　商品概要＞

価格：8,000円（税込）
サイズ：12cm
賞味期限：当日中
特定原材料等：小麦・乳・卵・アーモンド
販売方法：予約制・店頭受取

山梨の桃と愛媛の柑橘。生産者から届いた果実をつかった2種類のシュトーレン

今年のシュトーレンには、山梨・HOPE園と愛媛・清水果樹園で育てられた果実を使用しました。桃やベリーに紅茶と薔薇を合わせた「Pêche」、ブラッドオレンジやベルガモットなどの柑橘に金木犀の香りを重ねた「Citrus」。果実をセミドライやコンフィに加工し、それぞれの素材の特徴に合わせて仕立てています。

Citrus（シトラス）｜柑橘・金木犀

愛媛・清水果樹園で育てられたブラッドオレンジ、ベルガモット、レモンをコンフィにし、金木犀のジンに漬け込みました。柑橘の酸味と皮のほろ苦さに、金木犀の香りが重なるシュトーレンです。

Pêche（ペッシュ）｜桃・紅茶・薔薇

山梨・HOPE園の桃をセミドライにし、クランベリー、チェリー、香ばしいナッツとともにキルシュへ漬け込みました。生地にはサロン・ド・テ・ラヴォンドの芳醇な紅茶「エデン」と薔薇を練り込んで焼き上げています。桃やベリーの甘酸っぱさに、紅茶と薔薇の香りが重なるシュトーレンです。

＜シュトーレン　商品概要＞

価格：各6,000円（税込）
サイズ：約16×9cm
賞味期限：製造日より30日
特定原材料等：小麦・乳・卵・アーモンド
販売方法：予約制・店頭受取または配送

季節限定のハスククッキーを詰め合わせた「Partage Ecuador Napo」

クリスマスの贈りものとして、クッキー缶「Partage Ecuador Napo」も販売します。「Partage」は、フランス語で「分かち合うこと」を意味する言葉。今回のクッキー缶には、この時期だけのハスククッキーを組み合わせています。やさしい香ばしさと、穏やかな余韻。箱を開ける瞬間から楽しめる、季節限定の詰め合わせです。

＜Partage Ecuador Napo（パルタージュエクアドルナポ）商品概要＞

価格：6,500円（税込）
内容量・種類：プレーン/カカオ
賞味期限：製造日より30日
特定原材料等：小麦、卵、乳
販売期間：12月1日（火）〜12月27日（日）
販売方法：店頭受け取りまたは配送
配送対応：可

＜11月15日（日）より限定菓子の予約受付を開始＞

クリスマスガトー「Opéra Chuao」および2種のシュトーレンは、2026年11月15日（日）よりオンラインにてご予約を承ります。ご予約は専用のGoogleフォームよりお申し込みください。nuance公式Instagramのプロフィールからもアクセスいただけます。クリスマスガトーは店頭受取限定となります。シュトーレンおよびクッキー缶は全国発送にも対応します。

※いずれも限定数に達し次第、受付終了となります。

・予約受付開始：2026年11月15日（日）

・予約方法：Googleフォーム

・予約受付締切：12月15日（火）

・クリスマスガトー受取日：12月23日（水）〜12月27日（日）

・シュトーレン受取・発送時期：12月1日（火）〜12月27日（日）

・クッキー缶販売期間：12月1日（火）〜12月27日（日）

・配送対象：シュトーレン、Partage Ecuador Napo

・店頭受取場所：nuance（東京都港区白金3丁目14番10号ベルパラーゾシロカネ）

・お支払い方法：メールにて決済リンクをご案内いたします

・受け取り方法：店頭受け取り／宅配（毎週木曜発送）

・送料：全国一律1,000円（1配送先につき）