株式会社インフォデザインのプレスリリース
●牛肉料理の老舗「はせ甚」の概略
1862年（文久2年）に料理屋をはじめ、1872年（明治5年）に日本橋堀留で牛鍋を提供し、日本の牛肉料理の先駆けとなった「長谷甚」（はせじん）。太平洋戦争下の統制による閉店を経て、戦後に再開。
1850年頃には、当時は知名度が低かった松坂牛を仕入れ、そのブランドを高めることにも貢献しました。
1960年頃には牛鍋を「すき焼き」に替え、初めてテレビで「すき焼き」を紹介。
1966年に屋号を「はせ甚」に変更し、本店を麻布へ移転。
1986年にはしゃぶしゃぶの新業態「紗舞璃（しゃぶり）」を渋谷パルコにオープン。牛肉や、牛肉の佃煮、味噌漬け、しぐれの販売も手がけました。
1995年には、はせ甚および姉妹店は、東京都、千葉県、神奈川県に16店舗を構えていました。
2002年の雑誌「Pen」では、「勝新太郎がこよなく愛した店としても有名」と紹介されました。
ところが、バブル崩壊によって「はせ甚」「紗舞璃」の全店舗を営業譲渡し、その後閉店せざるを得ませんでした。「はせ甚」の屋号は、後年の再興を期し5代目の久保田勝俊が守り続けてきました。
2019年1月、かつて「はせ甚」で店舗づくりに携わった元スタッフの経営者と、5代目の久保田勝俊の、「はせ甚」再興にかける想いが一致し、「はせ甚」の伝統を継ぐ「紗舞璃（しゃぶり）」が名古屋にオープンしました（経営者らが現在在住する名古屋での開店となりました）。この店舗を皮切りに、いずれは東京にも出店し、「はせ甚」ブランドを再興する計画です。
「紗舞璃（しゃぶり）」は、伝統の「はせ甚」の味を受け継いでいます。うです。当店が提供する国産牛・黒毛和牛は、「はせ甚」の仕入れ先でもあった、東京芝浦市場の和牛仲卸から直送で仕入れています。日本で屈指の和牛の目利きが、紗舞璃のために毎日数十頭もの牛を生産者から買い付け、上質な牛肉を安定的に仕入れています。一頭一頭に愛情を注ぎ、肥育に励む生産者の想いをのせて、“最高級のものを提供する”これが紗舞璃のこだわりです。
【主なディナーメニュー】（料金は税別、メニュー内容は変更になる場合があります）
◆しゃぶしゃぶコース（先付、お肉、野菜盛合せ、ご飯・香の物、〆の麺（きしめんor中華麺）、スープ、デザート）
・前沢牛しゃぶしゃぶコース 6,800円
・特撰黒毛和牛しゃぶしゃぶコース 5,600円
・黒毛和牛しゃぶしゃぶコース 4,600円
・鹿児島県産黒豚ロース 3,300円
◆しゃぶしゃぶセット（先付、お肉、野菜盛合せ、スープ）
・前沢牛しゃぶしゃぶセット 6,200円
・特撰黒毛和牛しゃぶしゃぶセット 5,000円
・黒毛和牛しゃぶしゃぶセット 4,000円
・鹿児島県産黒豚ロースしゃぶしゃぶセット 2,700円
◆牛鍋セット（先付、お肉、野菜盛合せ）
・前沢牛 牛鍋セット 6,200円
・特撰黒毛和牛 牛鍋セット 5,000円
・黒毛和牛 牛鍋セット 4,000円
【主なランチメニュー】（料金は税別、メニュー内容は変更になる場合があります）
◆御重（味噌汁、サラダ、香の物付）
・黒毛和牛の御重 2,000円
・国産牛の御重 1,200円
・黒毛和牛入り牛しぐれ御重 1,000円
◆牛鍋（牛鍋、白米、味噌汁、サラダ、香の物、卵付）
・黒毛和牛の牛鍋 2,300円
◆お昼のしゃぶしゃぶセット【13～15時限定】（お肉、野菜盛り、スープ、香の物、本日のご飯）
・前沢牛しゃぶしゃぶセット 4,100円
・特撰黒毛和牛しゃぶしゃぶセット 3,500円
・黒毛和牛しゃぶしゃぶセット 2,600円
●店舗情報
・店名 ：紗舞璃 泉店 （しゃぶり）
・電話 ：052-211-7215
・住所 ：愛知県名古屋市東区泉1-17-38 グリーンハイツ・リバーパーク泉 2F
・交通手段 ：地下鉄名城線・桜通線 久屋大通駅より徒歩2分（久屋大通駅から264m）
・営業時間 ：ランチ 【月～金曜日】11:30～15:00
ディナー【平日・土日・祝日】17:00～23:00
・定休日 ：不定休
・駐車場 ：無（近隣にコインパーキングあり）
・席数 ：26席（テーブル席、カウンター席あります）、個室なし、貸切可（20人～30人可）、完全禁煙
・支払い ：カード可（VISA、MASTER、AMEX、JCB、Diners）、電子マネー不可
