大阪ヒルトン株式会社のプレスリリース
【2019年6月28日】 ヒルトン大阪（大阪市北区 総支配人フレデリック ルクロン）2F「CENTRUM (セントラム)」グリル＆ワインでは、7月1日～8月31日の期間、午後5時半～7時までに入店された方限定で「ハッピー・アペタイザー泡（アワー）」を提供開始いたします。フランス人総料理長フィリップ・ルイがお届けする美しい創作前菜メニューからお好きな一品をチョイスし、シャンパンを含むグラスワイン2杯がついた幸せなセットメニューは、会社帰りに気軽に立ち寄れるヒルトン大阪で夏の夜の軽食としてお召し上がりいただくのに最適です。
シェフ フィリップの前菜は、元気とパワーを感じる彩りが食欲をそそります。旬のマンゴーやアスパラガス、コーンなどの野菜を使ったメニューや、カツオだしを隠し味で使ったお料理など、世界各地で経験を積んだシェフならではのアイデアとセンスが光る魅力的な料理をお楽しみいただけます。ドライアイスを使ったテーブルでの演出などもあり、グループでも盛り上がるプレゼンテーションで提供いたします。
前菜は、9種からお好きなメニューを1品チョイスいただけます。シェフおすすめは、「薪で火入れしたフォアグラ マンゴー パープルポテトチップ」。マンゴーを薄く繊細に敷き詰めた上に、薪でグリルしたフォアグラをのせた逸品です。フランス産の濃厚なフォアグラと瑞々しいマンゴーの絶妙な組み合わせを楽しめる、レモンの酸味がほんのり香る野菜スープと、紫芋のチップも添えた、新しいフォアグラ料理です。「ロブスター ビスク サンブーカ風味」は、ロブスターの味噌や殻から出る旨味エキスをぐっと閉じ込めたスープに、さっと茹でた歯ごたえのある身をお楽しみください。この一皿で、満足感が得られる濃厚な味わいです。「ロブスターケーキだし風味」は、オーセンティックなグリルメニューである蟹のほぐし身「クラブケーキ」をロブスターでアレンジ、カツオだしで味付けし、コロッケスタイルでご用意。グレープフルーツの酸味と根セロリの食感も楽しめる逸品です。そのほか、「鱈のブランダード ラタトゥイユ」「クラブ マカロニ＆チーズ」「旬の国産牡蠣」「北海道産帆立貝柱 クリームコーン」などシャンパンやワインがすすむ料理をご用意しております。天然酵母でゆっくりと発酵させた特製パンも含まれており、外はカリカリ、中はモチモチの食感が楽しめます。ライ麦のほのかな酸味が料理をひきたてます。ワインセレクションは、ヴーヴクリコ イエローラベルなどのシャンパンをはじめ白・赤ワインも納得のチョイスをご用意いたします。
【ハッピー・アペタイザー泡（アワー）】 概要
会場： ヒルトン大阪 2F
「CENTRUM (セントラム)」グリル＆ワイン
期間： 2019年7月1日（月）～8月31日（土） 毎日開催
時間： 午後5時30分～午後7時
料金： お一人様 4,900円
※ 前菜1品、グラスワイン2杯、アミューズ、パン付き、
消費税・サービス料別
ご予約： 06-6347-7111 (代表)
https://www.hiltonosaka.com/plans/restaurants/dinner/centrum_1907
※写真はイメージです。メニュー内容、営業時間などは変更の場合がございます。
フィリップ・ルイ
2019年4月ヒルトン大阪総料理長に就任。フランス国籍。ラグジュアリーホテルでの25年以上の経験をもつ。ヒルトン東京にて総料理長を務めた時期もあり、日本文化や食への理解も深い。フランスにて、キャリアをスタートし、当時ミシュランの星に輝く天才シェフ、ジャック・マキシマン氏と、MOFシェフのジャック・トレス氏に師事。その後、世界中の一流ホテル・レストランで経験を積む。その活躍の場所は、カナダ、シンガポール、オーストラリア、上海など。世界各国での経験はフィリップ氏に多様な国籍のレシピと多彩な美的感覚を与え、季節の素材をリスペクトし、現地の素材を取り入れるという現在のスタイルにつながっている。
ヒルトン大阪について
ヒルトン大阪（1986年9月10日開業）は、地上35階、地下4階、全高145メートルの、大阪のシンボルマーク的な高層ホテルです。商用にも観光にも便利なJR大阪駅前に位置し、関西国際空港、大阪伊丹空港、JR新大阪駅などの交通拠点や、京都・神戸・奈良などの観光地にもアクセス至便です。562の客室にはテレビ、インターネット接続、ボイスメール、ミニバーなどが設置され、浴衣/パジャマ、アイロン、ドライヤーなどが常備されています。客室やスイートルームは、木目や日本の着物などに使われてきたやさしい色合いを使用し、スタイリッシュで和のデザインエレメントが光る上質空間。高層階に位置するエグゼクティブフロアは、ワンランク上のリラックス＆リチャージ空間。専用のエグゼクティブラウンジでのチェックイン／チェックアウト、朝食および飲み物の無料サービスなど、エグゼクティブフロアのお客様だけの各種サービスを提供しております。館内には、レストラン・カフェ＆バーがあり、また宴会場、フィットネスセンター、リラクゼーションサロンなどの施設も充実しております。
ヒルトン・ホテルズ&リゾーツについて
ヒルトン・ホテルズ&リゾーツは、100年にわたり、ホスピタリティの手本となるべく、進化し続けるお客様のニーズに応えるような革新的な商品・サービスを提供し続けています。ヒルトン・ホテルズ&リゾーツは、宿泊先にこだわるお客様に、世界6大陸の人気の滞在先で585軒以上のホテルを展開しています。ヒルトンの公認予約チャネル経由で直接予約したヒルトン・オナーズ会員には、すぐに利用できる特典をご用意しています。最新の情報はこちらをご覧ください。www.hilton.com, newsroom.hilton.com/hhr, https://www.facebook.com/hiltonhotelsjapan/, www.twitter.com/HiltonHotels, www.instagram.com/hiltonhotels/
