株式会社グラナダのプレスリリース
世界中でその名を知られるヒルトンの最上級ブランド「ウォルドーフ・アストリア・ホテルズ＆リゾーツ」に認められ、そのバンコクの5ツ星ホテルで料理長を腕をふるうルンギワ・チュモンコンシェフ。年々レベルが高くなるタイのガストロノミー界でも注目を集める彼女の6日間限定コースを発表！
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ルンギワ・チュモンコンシェフ
◆ ルンギワ・チュモンコンシェフとは
2018年8月にバンコクにオープンしたヒルトン系列の最高級ブランドの5ツ星ホテル「ウォルドーフ・アストリア・バンコク」のシグニチャーレストラン「Front Room（フロント・ルーム）」。その総料理長に選ばれたのがルンギワ・チュモンコンシェフです。
ルンギワシェフはタイの北部チェンセンで生まれ育ち、プーケットでレストランを運営するも、2004年の津波で全て失ってしまい、2008年に夫とともにデンマークに渡る。そこでオーフスのミシュラン１ツ星レストラン、Frederikshojで北欧料理のシェフとしての一歩を踏み出します。そして、Noma（ノマ）、Geranium（ゼラニウム）、Skipperly、Varna、Kiin Kiin、Remouladen、Hotel＆Brasserie Ferdinandなどデンマークの多くのトップレストランでスキルを磨きました。その後、ドイツの3つ星レストランLa Belle Epoque等を経て、2018年満を持してバンコクに戻り、ウォルドーフ・アストリア・バンコクのレストラン「Front Room」の料理長に就任しました。
デンマークやドイツの名だたるレストランで経験を積んだ彼女の料理は、ニューノルディックとフレンチをベースに、自身のルーツであるタイのハーブやスパイスを取り入れた、エレガントかつ印象的な料理が特徴です。
北欧の調理技術（発酵、熟成、燻製、酢漬け等）と、タイ料理の持つ酸味、甘味、塩味、スパイスを熟知した彼女だけが作り出す洗練された味をぜひお楽しみください。
キャビア
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◆ ルンギワ・チュモンコンシェフ6日間限定のイベント
Front Room Waldorf Astoria Bangkok（タイ・バンコク）
日程：2019年7月23日（火) – 7月28日（日）
時間：スタート時間をお選びいただけます ディナー 18時、18時30分、19時
内容：ディナーデグスタシオンコース ￥23,000 → 事前HP決済価格 ￥20,000（税別・サービス料込）
ご予約：https://cookjapanproject.com/category/select/cid/157
◆ ルンギワ・チュモンコンシェフの当イベント限定メニュー（抜粋）
一見一般的なフレンチに見える料理も、ソースに北欧の技術である発酵や酢漬けの技術や、タイのハーブやスパイスが加えられており、爽やかさと味の奥域のあるコースとなっています。
イカ ベーコンと鶏のスープ
Amuse
イクラと乳化させたブロッコリーのクルスタード
さつまいものチップスとピーナッツクリーム
オイスターと発酵させた桑の葉
100％Milk
焦がしミルク 北海道産ホタテの冷燻製 ハーブエマルジョン
Raised in Shibetsu
士別産仔羊のタルタル タイ北部のスパイス キャビア
Asian Pacific
スズキ ココナッツ ブロッコリー レモングラス
The Pacific Ocean
イカ ベーコンと鶏のスープ コリアンダーオイル
スズキ ココナッツ ブロッコリー
The Sea
真鯛 雲丹 枝豆のピューレ オニオンチップス 発酵大豆ソース
The King of Beef
和牛 まいたけ カシューナッツのソース
Refreshing
ゆずの酸味のあるアイスクリーム レモングラス 抹茶クランブル
Red and White
ライスパフェ チェリーのソルベ チェリーピュレ メレンゲ
Sweet by Bit
ピーチゼリー チリと塩
ライスポップ はちみつとゴマ
メニューは仕入れの関係により変更になる可能性がございます
◆ 開催場所：東京都中央区日本橋１丁目6-1コレド日本橋ANNEX COOK JAPAN PROJECT
TEL：03-6821-5689 FAX：03-6821-5692
◆ 事前ネット予約特典
公式HPよりご予約いただきますと、事前ネット予約特典が適応となりますのでぜひご利用ください。※ 電話でのご予約は割引前の正規価格でのご案内となります
◆ ご予約方法
下記の専用サイトよりお申し込みいただけます。
https://cookjapanproject.com/category/select/cid/157
メニューは仕入れの関係により変更になる可能性がございます
◆『COOK JAPAN PROJECT』とは
世界各国から30名のスターシェフを順に招致し、ひと月に3人×10か月間にわたり料理を提供してもらう美食イベント。世界を驚かす日本の最高の素材をシェフに紹介し、それらを取り入れた、このイベント限定のコースを創り上げてもらい、お客様に楽しんでいただくレストランプロジェクト
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