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『世界はほしいモノであふれてる』でも取り上げられた世界郷土菓子ハンターの書籍『THE PASTRY COLLECTION』第2弾発売!!

株式会社KADOKAWAのプレスリリース

『世界はほしいモノであふれてる』(NHK総合)で2度も取り上げられた世界の郷土菓子ハンターである林周作氏の書籍『THE PASTRY COLLECTION 日本人が知らない世界の郷土菓子をめぐる旅 PART2 アジア編』が2019年10月31日発売!!

本書は、ショーケースに並ぶ煌びやかなお菓子ではなく、その土地にしかない郷土菓子を著者が自転車で巡り、記録にまとめたものです。その工程はフランスをスタートし、上海までという壮大なもの。前編となる第一弾は、途中のアゼルバイジャンまでをまとめたもので、後編の第二弾の今回はその続きで、アゼルバイジャンから上海までとなります。

アジア11カ国、130種以上の郷土菓子を取材しています。

各国を旅する中で、アジアにはこんなにも個性的で、興味深く、そして美味しいお菓子の世界があるのだと驚きの連続です。

全ページに渡って、お菓子そのものや、陳列の様子、作っている人の写真などふんだんに収録し、現地での名称や読み、味や触感、素材をはじめレシピも掲載しています。第一弾同様、全ページカラーのボリュームのある一冊となります。

『世界はほしいモノであふれてる』でも紹介されたクレポン(インドネシア)『世界はほしいモノであふれてる』でも紹介されたクレポン(インドネシア)

バインイッラーガイ(ベトナム)バインイッラーガイ(ベトナム)

 

 

  • 収録内容
    [中央アジア]
    ホルヴァ/パフラヴァ/ホルヴァイタル/ムラヴィニク/ボルソック/チャクチャク
    [インド]
    ラスグッラ/グラブジャムン/クルフィ/シュリカンド/バルフィ/キール/ケサルーペーダー/ブンディ/モーダカ/ラドゥ/イマルティ/プーランポリ/ゲヴァル/サンデッシュ/ミスティドイ/べビンカ/マイソールパク/チロティ/パヤサム/マルプア/アダ/ファルーダ/ソーンハルワ/プタレクル/ハルワ/ソーンパプリ/パンケ/ジルジルジガルタンダ
    [ミャンマー]
    ハラワ/シュウェタミ/シュウェイモ/トモッ/ノーマライン/ピャウンプーモウン
    [タイ]
    カノムトム/カオニャオマムアン/ルークチュップ/ロッチョン/フォイトン/サンカヤファクトン/ロティ/カノムジャーク
    [カンボジア]
    バイドムナムトゥーレン/ノムコン/ボボー/バンチャヌウ/ノムポム/クロラーン/ノムポンディア/ノムアカオ
    [インドネシア]
    クエペペ/クタンカンプン/クエルンプル/クエチュチュル/クレポン/パンケーキドリアン/エスチャンプル/クエラピス/クラパタルト/ワジック
    [ベトナム]
    チェー/チュオイヌオン/コムズオウ/バインザーロン/バインピア/バインケプ/ソイネプタム/バインイッラーガイ/バインボー/クードー/バイントー/バインチュイ/スアチュアネプカム/メースンヨン/ケムソイ/ソイバプ/バインザン/ケオラック
    [中国]
    トーファー/ナングアピン/マーホア/コンタン/バイムーアーデアンツーター/サンダーポウ/サンプーチャン/スンメイピンフン/グイホアガオ/テンチュウタンタンイェン/リャンガオ/シュイジンピン/シーズビン/タンヨウバーバー/リードウガオ/シャーチーマー/ワンドウホアン/ユエピン/ヨウチャーガオ/ビンタンフールー/スアンナイ
    [香港マカオ]
    ダーンタッ/サイトーシー/ガイダンギュン/トンバッラッ/プッチャイコー/グイリンガオ/セラデューラ/ラオポービン/キョンジャッゾンナーイ/ヨンジーガムロウ/トンスイ
    [台湾]
    オーギョーチ/タイヤンピン/オンライソー/ツァイタウスー/ファーシェンジュワンビンチーリン/ホァションタン
    [韓国]
    ホットク/ヤックア/ユグァ/クルタレ/スルトッ/トゥトット/ソルギ/パッチュ

チャクチャク(中央アジア)チャクチャク(中央アジア)

 

■書誌情報
THE PASTRY COLLECTION 日本人が知らない世界の郷土菓子をめぐる旅
著:郷土菓子研究社・林周作
発売日:2014年5月31日/判型:A5判/ページ数:224/定価:1,760円(本体1,600円+税)/ ISBN:978-4-04-729478-3
https://www.kadokawa.co.jp/product/301401001825/

THE PASTRY COLLECTION 日本人が知らない世界の郷土菓子をめぐる旅 PART2 アジア編
著:郷土菓子研究社・林周作
発売日:2019年10月31日/判型:A5判/ページ数:256/定価:1,980円(本体1,800円+税)/ ISBN:978-4-04-734315-3
https://www.kadokawa.co.jp/product/321608000008/

 

■林 周作(郷土菓子研究社)
1988年京都生まれ、2008年にエコール辻大阪フランス・イタリア料理課程を卒業。世界の郷土菓子の魅力に取りつかれ、各国の郷土菓子を実際に食べ、味を伝える菓子職人に。2012年6月から自転車でユーラシア大陸を横断。
世界を旅しながら毎月発行していた郷土菓子専門誌『THE PASTRY TIMES』を、カフェ、レストラン、洋菓子屋、ギャラリーや郷土菓子研究社ウェブサイトでにて配布。2014年2月、ベトナムより一時帰国し、同年5月にヨーロッパから中東までの郷土菓子を収録した本『THE PASTRY COLLECTION 日本人が知らない世界の郷土菓子をめぐる旅』(弊社刊)を上梓。2016年7月、東京・渋谷にBinowa Cafeをオープン。世界の郷土菓子を提供する。2017年4月、ユーラシア大陸の郷土菓子のレシピ集「世界の郷土菓子」(河出書房新社)を上梓。2019年は世界6大陸の郷土菓子を研究する旅に挑戦中(1月/メキシコ、3月/イスラエル・パレスチナ・ヨルダン、5月/オーストラリア、7月/リトアニア・ラトビア・エストニア、9月/エチオピア、残すは南米大陸)。各国を訪れてはその土地の郷土菓子を調査し、その数は450種以上。訪れた国は現在40カ国を超える。

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