お弁当・お惣菜大賞2020のスイーツ部門とパン部門で最優秀賞を受賞！～スイーツ部門は2連覇～

株式会社成城石井のプレスリリース

成城石井の自家製スイーツと自家製パンが、一般社団法人全国スーパーマーケット協会主催の「お弁当・お惣菜大賞2020」において、全国各社52,692件に及ぶエントリーの中から最優秀賞を受賞しました。スイーツ部門で「成城石井自家製ルビーチョコレートと2種ベリーのパンナコッタ」、パン部門で「成城石井自家製ハイカカオクーベルチュールの生プレミアムチーズクロワッサン」が最優秀賞を受賞。スイーツ部門は前回に続き、2年連続で最優秀賞を受賞いたしました。
成城石井セントラルキッチンのパティシエが、素材のおいしさや新しい楽しみ方を追求して完成したこだわりの逸品を、ぜひこの機会にお楽しみください。

株式会社成城石井（本社事務所：神奈川県横浜市西区北幸、代表取締役社長：原昭彦）は、一般社団法人全国スーパーマーケット協会主催の「お弁当・お惣菜大賞2020」のスイーツ部門とパン部門において、「成城石井自家製ルビーチョコレートと2種ベリーのパンナコッタ」と「成城石井自家製ハイカカオクーベルチュールの生プレミアムチーズクロワッサン」を出品し、各部門で最優秀賞を受賞いたしました。

「お弁当・お惣菜大賞2020」とは

今回で9回目を迎える「お弁当・お惣菜大賞2020」は、優れたお弁当・お惣菜商品をたたえることにより惣菜市場全体の活性化を図ることを目的としたアワードです。弁当部門やサラダ部門、スイーツ部門といった11部門を「スーパーマーケット」と「CVS（コンビニエンスストア）・専門店他」の2業態に分け、合計22部門から、「彩り・見た目」「おいしさ」「値ごろ感」といった審査項目を踏まえて、食の専門家で構成された審査員により、「最優秀賞（各部門1品）」、「優秀賞・特別賞（各部門1～3品）」の各賞を選出。本年は全国各社より52,692件のエントリーがありました。近年、女性の社会進出や増税などを背景に中食※市場は年々拡大し、それに伴い本賞（お弁当・お惣菜大賞）に対する注目が高まっています。※中食･･･惣菜など調理済みの食品を自宅で食べること。

■スイーツ部門は2年連続で最優秀賞を受賞！今季注目のルビーチョコレートを使用した逸品

スイーツ部門最優秀賞受賞商品「成城石井自家製ルビーチョコレートと2種ベリーのパンナコッタ」359円（税抜き）

スイーツ部門では、「成城石井自家製ルビーチョコレートと2種ベリーのパンナコッタ」が最優秀賞を受賞いたしました。ルビーチョコレートとは、南米などで栽培されているカカオのうち、「ルビーカカオ」と呼ばれる厳選されたカカオ豆を原料として作られる希少価値の高いチョコレート。綺麗なピンク色とベリーのようなフルーティーな酸味が特長です。本商品は、このルビーチョコレートを原材料として使用した、見た目も華やかなパンナコッタです。開発を手がけたのは、成城石井セントラルキッチンのパティシエ、原島利明。前回「お弁当・お惣菜大賞2019」のスイーツ部門で最優秀賞を受賞した「成城石井自家製くるみづくしのほうじ茶ムースの和パルフェ」の開発担当者でもあります。原島にとって、ルビーチョコレートを使用したスイーツの開発は初めての試みでありながらも、“ルビーチョコレート”と“パンナコッタ”という新しい組み合わせに敢えて挑戦。その結果、ルビーチョコレートのおいしさを最大限味わうことのできる逸品が誕生いたしました。

■ルビーチョコレートのおいしさを存分に楽しめる、見た目も華やかな逸品
本商品は、“ルビーチョコレートのフルーティーな味わいと、華やかな彩りを最大限に活かした商品を開発したい”という思いのもと誕生しました。パンナコッタは、牛乳で溶かしたルビーチョコレートにフランボワーズ（ラズベリー）のピューレを加え、綺麗なピンク色を保ちながらもフルーティーな酸味を引き立たせています。最も苦労したのは、パンナコッタのなめらかな口当たりを実現すること。ルビーチョコレートとフランボワーズピューレ、そしてゼラチンの割合を何度も試行錯誤しました。絶妙な配合を追求することで、フルーティーかつ上品な甘さでありながらも、なめらかな舌触りを実現。味わいはもちろんのこと、華やかな見た目にもこだわり、ルビーチョコレートと相性の良い具材をトッピングしています。パンナコッタの上にはクレームシャンティを丸く搾り、フランボワーズで色付けしたナパージュを線状に飾りました。さらに、カリフォルニア産の胡桃をルビーチョコレートでコーティングしたロシェの他、ピスタチオ、ドライクランベリーをトッピング。最後にルビーチョコレートのクーベルチュールチョコレートを飾りました。なめらかなパンナコッタ、カリッとした胡桃やピスタチオなど、様々な食感もお楽しみいただける逸品です。

〈開発担当の喜びの声〉
前回に続き、今年もこのような栄誉ある賞をいただけて大変光栄です。審査員の方からは、「世界の流行でもあるルビーチョコレートを使用した素晴らしいスイーツ」や「見た目も華やかで、女性の心をわしづかみする逸品」などのお声をいただいたとのことで、とても嬉しく思います。今後もルビーチョコレートを使用した商品や、和パルフェなど和洋折衷のスイーツを開発したいと考えています。これからも成城石井の自家製スイーツにぜひご期待ください！
製造本部製造部菓子グループ原島利明

■パン部門では、人気商品を組み合わせた逸品が最優秀賞を受賞！

パン部門最優秀賞受賞商品「成城石井自家製ハイカカオクーベルチュールの生プレミアムチーズクロワッサン」299円（税抜き）

パン部門では、「成城石井自家製ハイカカオクーベルチュールの生プレミアムチーズクロワッサン」が最優秀賞を受賞いたしました。本商品は、成城石井の人気No.1商品「成城石井自家製プレミアムチーズケーキ」の開発者でもある成城石井セントラルキッチンのパティシエ、光野正三が手がけたスイーツパンです。開発のきっかけは、“夏場に冷やして食べるスイーツパン”に新たな可能性を感じたこと。暑い夏は冷たい食品への需要が高まる一方で、パンの需要は下がります。そのような中、“デザート感覚で食べられるような冷たいスイーツパンならば、夏場でもお客様においしくお召し上がりいただけるのではないか？”と開発をスタート。パティシエである光野だからこそのアイデアで、成城石井の人気商品である「発酵バターのクロワッサン」と「成城石井自家製生プレミアムチーズケーキ」、そしてハイカカオのクーベルチュールチョコレートを絶妙なバランスで組み合わせ、さらなるおいしさを開拓した“冷やしスイーツパン”が誕生いたしました。

■濃厚な甘さと芳醇な香り、さらにほろ苦さが折り重なる至福のスイーツパン
本商品は、パンとスイーツの数々のペアリングの中から試行錯誤を重ねて完成いたしました。パンは、発酵バターをたっぷりと生地に練りこんだクロワッサンをフランスから自社輸入し、国内で焼成。発酵バターならではの深いコクと特有の風味をしっかりと感じていただけるクロワッサンです。その中に、成城石井で大人気のカップスイーツ「成城石井自家製生プレミアムチーズケーキ」の生地をフィリングとして挟みました。クリームチーズに自家製のカスタードを加え、さらにたっぷりのレーズンとアーモンドスライスを混ぜ込んだ生地は、濃厚な甘さの中にほど良いレーズンの酸味が効いた味わいです。上からハイカカオのクーベルチュールチョコレートをコーティングし、さくさくとした食感のシュトロイゼルをトッピング。一口食べると、クリームチーズ生地の濃厚な甘さに発酵バターの芳醇な香りが加わり、さらにほろ苦いハイカカオチョコレートが絶妙なバランスで折り重なる、至福のスイーツパンです。

「成城石井自家製生プレミアムチーズケーキ」とは？
成城石井で人気No.1のスイーツ「成城石井自家製　プレミアムチーズケーキ」を生タイプのカップデザートとしてアレンジした逸品です。自家製のカスタードクリームに、クリームチーズと生クリーム、レーズンとアーモンドスライスを入れた生地をメインにし、その上に生クリームとシュトロイゼルを飾り、さらに粉砂糖を振りかけました。一口食べるとプレミアムチーズケーキの風味が香る、レアチーズケーキタイプのデザートです。

〈開発担当の喜びの声〉
スイーツ部門に加えてパン部門においても、このような栄誉ある賞をいただけて幸甚です。“冷やして食べるスイーツパン”をお客様への新しいご提案としてお届けすることができたのではないかと感じております。これまでパティシエとして培ってきた自分の経験を活かし、今後もパンとスイーツを融合した新たな商品を開発したいと思います。成城石井の自家製スイーツだけではなく、ぜひ自家製パンにもご注目ください！
製造本部製造部菓子グループ長光野正三