株式会社レストランドクターJのプレスリリース
《2020年2月7日》
「食と健康・幸せな食卓」をテーマに掲げる株式会社 グルメクオリティー（本社：千葉県柏市 代表取締役
大竹一幸）が、このたび千葉県柏市に発酵料理専門店「発酵料理 麹蔵極」をオープンいたしました。
「発酵食」へのこだわり
健やかな体を作り、「アンチエイジング効果」「美容効果」「疲労回復効果」をもたらすだけでなく、
「幸せホルモン」も生み出してくれる、体にも心にもやさしい発酵料理。地元柏市を中心とした選りすぐりの上質なこだわり食材を大切に活かしつつ、丁寧に熟成発酵させ、そして「進化した創作発酵料理」スタイルを追及しました。
発酵料理研究家・大瀬由生子氏監修
発酵料理監修として発酵料理研究家・一般社団法人日本糀文化協会代表理事 大瀬由生子氏が参加。
一味違う発酵料理のおいしさを楽しんでいただくだけでなく、発酵食文化の発信を目指しております。
ご試食会のご案内
当店一押しコース「熟成極コース（7,000円税込）」のご試食会を無料開催いたします。
日時：2月18日（火）17：00〜18：30 各社２名様までご参加承ります。
（上記日程以外でも承りますのでお気軽にご連絡下さいませ）
◆◇コース内容◆◇
・本日の麹７種お漬物
・日本各地の名産珍味３種盛り合わせ
・味噌漬けモッツァレラチーズとトマトの和風カプレーゼ
・季節の蒸し野菜の味噌バーニャカウダ
・醤油麹で漬けた豚ロースの和風米ぬかカツレツ
・遠赤外線で仕立てた銚子港直送の特選干物
・味噌の香り引き立つ、和牛の陶板朴葉焼き
・漬けマグロの寝かせ玄米ごはん
・無添加ミルクアイスとヨーグルトアイス
おすすめ料理
★遠赤外線で仕立てた銚子港直送の特選干物
日本有数の漁港、銚子港でとれたて新鮮の魚を遠赤外線で丁寧に乾燥させて仕上げることにより、うまみ成分イノシン酸が凝縮されます。
★甘酒ドレッシングと塩麹豆腐のアンチエイジングサラダ
甘酒ベースのドレッシングと、塩麹に漬けて旨味を出した豆腐。自然で素朴な旨味が体にやさしい超健康サラダ。
★ヨーグルトドレッシングのグリーンゴッデスアボカドサラダ
腸内環境を整える乳酸菌がたっぷりのヨーグルトを使った、アボカドのグリーンサラダ。
★醤油麹漬け豚ロースの和風米ぬかカツレツ
醤油麹でじっくり漬け込むことで味わい深くやわらかいお肉になります。米ぬかをまぶした衣でサクッとヘルシーに。
★味噌漬けモッツァレラチーズとトマトの和風カプレーゼ
どちらも発酵食材であるチーズと味噌の相性は抜群です。
★漬けマグロと「寝かせ玄米」のごはん
炊いてから３日ほど保温して熟成させた「発酵ごはん＝寝かせ玄米」。もちもち食感の健康的なごはんです。
【店舗概要】
店名：発酵料理 麹蔵極（こうじくらきわみ）
所在地：〒277-0852千葉県柏市旭町1-11-1-2F（JR柏駅西口徒歩４分）
TEL：04-7157-2932
営業時間：17：00〜23：00（3月2日よりランチ営業開始）
定休日：日曜祝日
URL：https://ggpg600.gorp.jp
【本リリースに関する報道お問い合わせ・ご試食会お申し込み先】
麹蔵極オープンプロデュース
（株）レストランドクターJ 担当：石川
〒105-0012東京都港区芝大門2-5-5住友芝大門ビル1303
E-mail：info@general-food.com
TEL：03-6452-8874
FAX：03-6452-8864
