株式会社うかいのプレスリリース
株式会社うかい（本社：東京都八王子市 代表取締役社長：大工原正伸 以下「うかい」）は、全日本空輸株式会社（本社：東京都港区 代表取締役社長：平子裕志 以下「 ANA 」）とのコラボレーションにより、ANAのアジア路線における国際線ビジネスクラスの機内食サービスにて、「うかい竹亭」監修のスペシャルメニューを2020年3月1日（日）～2020年5月31日（日）の期間限定で提供します。
「うかい」は2016年から、ANAの機内食を創造する「THE CONNOISSEURS ※」のメンバーとして機内食の監修に取り組んでおります。今回のコラボレーションメニューは、「うかい」の和食事業部で統括料理長を務める菊地 剛監修による、うかいグループの懐石料理店「うかい竹亭」のスペシャルメニューです。厳選牛肉と旬の野菜を朴葉味噌の香りと共にお召し上がりいただく名物料理の「朴葉焼き」や、旬のグリンピースを使用した「翡翠豆腐」などを含めた全 6 品をご用意しました。プライベートやビジネスにおける空の旅で、日本の里山の恵みを堪能することができる繊細かつ温かみのある料理をどうぞお楽しみください。
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※「THE CONNOISSEURS（ザ・コノシュアーズ）」とは「その道を極めた目利き・匠」をあらわす言葉。著名シェフおよびお酒のプロフェッショナルに加え、ANA シェフチームで構成されるメンバーにより、ANA国際線（日本発）、国内線プレミアムクラス（一部）のお食事・お飲み物（一部）をプロデュースしています。
引用元：ANA SKY WEB（https://www.ana.co.jp/）
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- 「うかい竹亭」× ANA 機内食概要
■対象期間：2020年3月1日（日）～2020年5月31日（日）
■対象クラス：国際線ビジネスクラス 和食コース
■提供路線：アジア路線（バンコク、シンガポール、ジャカルタ、クアラルンプール）※一部の出発時間除く、インド路線
■提供メニュー：
＜前菜＞三つ葉と油揚げ辛子浸し、桜鱒西京焼、菜花昆布巻、鮎甘露煮、鴨葱とパプリカ、玉子焼き
＜造り＞鮪とホタルイカの酢味噌掛け
＜小鉢＞翡翠豆腐、蒸し雲丹と海老
＜主菜＞牛肉朴葉味噌焼き、焼き竹の子
＜御飯＞ご飯、香の物
＜お椀＞味噌汁
- 「うかい竹亭」について
東京・奥高尾に佇む懐石料理店。1975年の開業以来、茶の湯の侘び・寂びの精神を伝える凛とした静けさに包まれた空間で、筍や鮎など旬の厳選素材による独自の“うかい流”懐石料理を提供しています。約2,000坪ある広大な敷地には福井県から移築した宿坊や千利休の「待庵」を写した「茶室 む庵」、大小の離れが点在。竹林を抜ける風や小川の水音など、四季折々の味わいをおもてなしの心とともに堪能できます。
- 「うかい竹亭」店舗概要
■住所：東京都八王子市南浅川町2850
■TEL：042-661-8419
■営業時間：平日 11:30～19:30 L.O./土 11:00～19:30 L.O./日・祝 11: 00～19:00 L.O.
■定休日：水曜日（時期によって変動あり）・年末年始
※2020/5/11より定休日が月曜日に変更となります 。
■URL：https://www.ukai.co.jp/chikutei/
■Instagram：https://www.instagram.com/ukaichikutei/
京王線高尾山口駅より20分ごとに無料送迎バスがございます。
- 料理人プロフィール
菊地 剛（きくち・たけし）
株式会社うかい 和食事業部 統括料理長
1968年宮城県生まれ。1986年株式会社うかい入社。「とうふ屋うかい 大和田店」の立ち上げに携わる。2002年、同「とうふ屋うかい 大和田店」料理長、2012年和食事業部「とうふ屋うかい 大和田店」「とうふ屋うかい 鷺沼店」の統括料理長に就任。2016年に、「東京 芝 とうふ屋うかい」料理長を経て、現在は「うかい竹亭」を含む和食事業部の統括料理長として活躍。日々、料理長として腕を振るう傍ら、和食の素晴らしさを世界に広めるべく、海外関連事業にも積極的に取り組んでいる。
