株式会社ベイクルーズのプレスリリース
▲シグネチャー「贅沢ビーフカレー（ビーフ300ｇ)」
ベイクルーズグループの株式会社フレーバーワークス(本社:渋谷区渋谷1-23-21) は、洋食歴40年のシェフが作るグルメカレー「咖喱屋ボングー」の第1号店を、2月27日（木）NEWoMan新宿 2F エキソトにオープンします。
「咖喱屋ボングー」のシグネチャーメニューは、洋食を作り続けて40年のシェフが満を持して挑んだ贅沢ビーフカレー。
フレンチの技法で作る本格的なデミグラスソースに、多種多様なスパイスを最上のバランスでプラス。さらに赤ワインでマリネしてから低温でじっくり煮込んだ、ほろほろの牛ほほ肉がたっぷり入っています。
■「贅沢ビーフカレー」の3つのこだわり
1.スパイスが効いた“漆黒のルー”
味の決め手は、玉ねぎを飴色に炒め、小麦粉を焦げる寸前まで炒って作る“漆黒のルー”。火入れ加減の見極めは、熟練した料理人の経験値でしか成し得ません。そこに2種類のブイヨンや、カルダモンやクローブを始めとした10数種類もの挽きたてスパイスを加え、手間を惜しまず48時間もの時間をかけて仕込む最高峰のルーです。
2.ほどける柔らかさの“牛ほほ肉”
脂と食感のバランスがよい牛ほほ肉を贅沢に使用。赤ワインと香味野菜、スパイスに一昼夜漬け込んでから低温でじっくり煮込むことで、口に入れた瞬間、ほろっとほどける柔らかさに。かつ、噛むほどに旨味を感じられます。
3.旨み・甘み・粘りのバランスがよい“あきたこまち”
あらゆる品種を試行錯誤し、選び抜いた”あきたこまち”を、旨みを残すようにやさしく研いでから丁寧に炊きあげました。ひと粒ひと粒が立っている極上のライスは、カレーに寄り添いつつ、おいしさを倍増させる名脇役です。
■OPEN記念！2月27日(木)～3月4日(水)の1週間、「贅沢ビーフカレー」をお試し価格にてご提供
▲贅沢ビーフカレー（ビーフ300ｇ)
▲カツカレー
展開期間：2月27日(木)～3月4日(水) 計7日間
展開商品：贅沢ビーフカレー (ビーフ150ｇ） 800円
贅沢ビーフカレー (ビーフ300ｇ） 1,200円
贅沢ビーフカレー (ビーフ450ｇ） 1,600円
カツカレー 800円
※上記期間中は全てのメニュー、コールスロー付きでご提供
※通常のグランドメニューは3月5日(木)以降販売開始
※テイクアウトメニュー、カレーパンは3月9日(月)以降販売開始
■店舗概要
咖喱屋ボングー NEWoMan新宿店
▲外観イメージ
▲内観イメージ
オープン日：2020年2月27日（木）
住所：〒160-0022
東京都新宿区新宿4-1-6 NEWoMan新宿 2F エキソト
営業時間：10:00～23:00 (L.O. 22:00)
※モーニング10:00～11:00／ランチ11:00～15:00
電話番号：03-5357-7477
定休日：館に順ずる
座席：29席
■グランドメニュー概要（一部） ※全て税抜き価格
贅沢ビーフカレー（ビーフ 300g） 2,400円
伝統的な仏料理の技法で煮込んだ牛ほほ肉をたっぷりと使ったゴージャスなビーフカレー。柔らかく、噛むほどに旨味を感じる牛肉の旨味と、スパイスの豊かな香り、コクのある濃厚なルーは、やみつきの味わいです。ルーは熱々のスープボウルで別添えにしています。
※同メニューに、ビーフ150g 1,600円、ビーフ450g 3,200円がございます。
カツカレー 1,600円
濃厚な“漆黒のルー”とのバランスを考え選び抜いた、厚切りの豚ロースに粗挽きの生パン粉をまぶし、香ばしいカツに仕上げました。カレールーのコクとサクッとジューシーなカツの組み合わせが絶妙です。
■咖喱屋ボングーとは
洋食歴40年のシェフが提案するグルメカレー店。
伝統的なフレンチの技法で作る本格的なデミグラスソースに、多種多様なスパイスを最上のバランスで加えた“漆黒のルー”と、赤ワインでマリネしてから低温でじっくり煮込んだ、ほろほろの牛ほほ肉で仕上げる、魅惑の「贅沢カレー」を提供する。
公式HP：https://bon-gout-curry.baycrews.co.jp/ ※2月27日公開予定
公式Instagram： ＠curry_bongout.jp
【株式会社フレーバーワークス】
設立：2017年9月1日
本社所在地：東京都渋谷区渋谷1-23-21
展開ブランド：J.S. PANCAKE CAFE／J.S. BURGERS CAFE／J.S. FOODIES／LUKE’S LOBSTER／J.S. CURRY／RITUEL／CITYSHOP／FRANZÈ AND EVANS／BON GOÛT HAMBURG／しゃぶしゃぶ 山笑ふ／Bon Vivant／Roasted COFFEE LABORATORY／FLIPPER’S／BOUL’ANGE／Catch the Cajun Seafood／HI-CACAO CHOCOLATE STAND／CAFÉ M／machi machi／eggslut／PARIS SAINT-GERMAIN CAFÉ／咖喱屋ボングー
