アパレル会社が運営する大阪堀江のパン屋でパンの端切れ生地(2番生地)を活用したサスティナブルなチーズケーキを販売!子育てファミリーのお財布にも優しいリーズナブルなパンを開発!

株式会社ノースオブジェクトのプレスリリース

子育てママ、ファミリーに向けて「手に届く豊かな暮らし」を衣・食・住にわたって提案している株式会社ノースオブジェクト(本社:大阪府大阪市、代表取締役:南大助)は、直営店である大阪堀江にある子育てママのためのライフスタイルショップpesa(ペサ)1階のパン屋にて、2020年4月23日(木)~パンの端切れ生地を活用して作ったレアチーズスティック(税込み185円)を販売いたします。

パイ生地の一番初めに使う生地を「1番生地」といい、残った生地を寄せ集めたものを「2番生地」といいます。
通常、クロワッサンを作る際に端の生地をカットしますが、次に仕込む生地に練りこむか捨てるかになります。
練りこむと生地重量が変わり、品質に誤差が出るためしたくない、しかしこの”捨て生地”(2番生地)を有効活用したいと思ったことがきっかけで、商品開発に至りました。

どこのパン屋さんでも2番生地の活用をしているとは思いますが、クロッカンと呼ばれるパンに使われることが一般的です。ノースオブジェクトでは他と同じ使い方はしたくなかったので、パンではなくパン屋ならではの「スイーツ」にしようと思い、クッキー生地で作るところをクロワッサン生地の2番生地でチーズケーキの土台にしました。

生地を無駄にしないサスティナブルな取り組みであると同時に、2番生地を使うことで原価を抑えることができるため、ノースオブジェクトが子育てファミリーに役立つために常に念頭に置いている「リーズナブル」な価格帯で提供することが実現しました。

 

レアチーズスティック(奥)レアチーズスティック(奥)

今回販売するのは、レアチーズスティックです。
従来同様の手法でベイクドチーズケーキタイプが好評だった中で、夏場にさっぱりとしたレアチーズタイプがあれば嬉しいというお客様のお声に応えて、レアチーズタイプも開発しました。
サワークリームやレモン果汁を加えることでクリームチーズの固まる力を利用して、ゼラチンを限界まで抑えていますので、くちどけがとても滑らかであるのが特徴です。また、生クリームとクリームチーズをホイップして多くの空気を抱き込ませることでより軽い食感と口当たりになっております。

「レアチーズスティック」はノースオブジェクト直営店舗Keittoにて開発、販売予定でしたが、政府の緊急事態宣言に伴い、Keittoは現在のところ5/6(水)まで一時休業することになりました。しかしながら、pesaベーカリー(pesa1階)は1個1個個装してウイルス拡散防止対策を行った上で時間短縮にて営業致しますので、pesaベーカリーにてKeittoのパンも一部販売いたします。

 

アパレル会社がデザインする可愛い見た目のパン一例アパレル会社がデザインする可愛い見た目のパン一例

ノースオブジェクトは、少しでも子育てママやファミリーに役立ちたいと思い、「手に届く豊かな暮らしを実現する」という理念のもと、衣食住に沿って事業を展開しております。

ノースオブジェクトが運営しているパン屋は、子育てファミリーにコンビニ価格帯ながらも健康的で美味しいパンを食べてもらいたいという想いの元、パン職人が粉から調合して一つ一つ丁寧に手作りしています。
また、アパレル会社が運営している暮らしの中のパン屋だからこそ、味はもちろんですが見た目やデザインにもこだわり、毎月アパレルデザイナーが起案したテーマをパン職人がパンとして具現化しています。

 

 

【詳細は下記の通りです】

■商品名:レアチーズスティック(税込み185円)
■販売期間:4/23(木)~5/5(火)までの予定
■販売場所:pesä(ペサ)1階
■営業時間:10:00~18:00(水曜日定休)
※コロナウイルス拡散状況の影響により今後も営業時間が変更となる場合がございます。
■住所 : 〒550-0015  大阪市西区南堀江1-15-5 南堀江R2ビル
※大阪メトロ「四ツ橋駅」から徒歩約5分、「心斎橋駅」から徒歩8分(オレンジストリート沿い)

【5/7(木)以降は、現在コロナウイルスの影響で休業中の姉妹店「Keitto」にて販売予定です】

◇ノースオブジェクト直営店 Keitto(ケイット)
住所:〒550-0014 大阪市西区北堀江1丁目23-16 堀江アージュ1F
インスタグラム:https://www.instagram.com/keitto_northobject/

◇ノースオブジェクト直営店 pesä(ペサ)
住所 : 〒550-0015  大阪市西区南堀江1-15-5 南堀江R2ビル
インスタグラム:https://www.instagram.com/pesa_horie/
        https://www.instagram.com/pesabakery/

<お店の紹介>
子育てママのためのライフスタイルショップKeitto(ケイット・大阪市西区北堀江)は、株式会社ノースオブジェクトの自社ブランド「north object de petit…(ノースオブジェクトプチ)」の世界観を表現した服、雑貨、パン、暮らしのヒントになる手作りワークショップ、また、pesä(ペサ・大阪市西区南堀江)では、自社ブランド「NORTHERN TRUCK(ノーザントラック)」の世界観を表現した服、雑貨、パン、暮らしを自分らしくDIYするワークショップなどの「体験」を通じて、子育て世代に提供したい”豊かな暮らし”をお届けしているお店です。

各ブランドの服、雑貨、パン、まるで生活の1シーンを切り取ったかのようなディスプレイ、暮らしのヒントになるワークショップがすべて毎月のテーマに沿って連動するように、すべて自社で企画、運営しています。
 

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