株式会社オヴァールリエゾンのプレスリリース
カカオ豆から本格的なチョコレート作りを手掛けるショコラティエ 三枝俊介による、チョコレート専門ブランド「ショコラティエ パレ ド オール」では9月4日(金)から秋の新作パフェ「パフェ パレドオール 栗ジャポネ」と、秋の新作ショコラ「ショコラ カナディアン」、9月18日(金)から「ショコラ カナディアン タブレット」を販売いたします。
【パフェ パレドオール 栗ジャポネ】
商品名パフェ パレドオール 栗ジャポネ
価 格税込2,420円（本体2,200円）
販売期間2020年9月4日(金)～10月29日(木)
販売場所ショコラティエ パレ ド オール 東京店・大阪店
人気の「パフェ パレドオール」シリーズから、秋季限定で秋の実りを楽しむチョコレートパフェが登場します。
完熟柿のピューレを使用したシャーベットや、和栗のクリームなどの和素材と、自家製チョコレートを組み合わせた秋限定パフェ。
濃厚なカカオのシャーベットが全体を引き締め、国産和栗の甘味と調和した味わいに、スプーンが止まりません。
食べ進むごとに移り変わる秋の味覚をご堪能ください。
【ショコラ カナディアン】
メープルシロップは、サトウカエデの木から採取した樹液を煮詰めたもので、カナダでは世界中のメープルシロップ生産量80％のシェアを誇ります。
本物のメープルシロップは上品な甘みで、香り高く余韻のある味わい。
メープルシロップをさらに煮詰めて水分を飛ばし、粉末状したものがメープルシュガーです。
今秋の新作チョコレートは、そのメープルシュガーを存分に使って新しい味わいを作りました。
バランスの良いベリーズ産のカカオ豆を選び、糖分はメープルシュガーのみを使って作った「ビター74％」・「ミルク45％」・「ホワイト50％」のタブレット。
そして、それぞれのプレーンタブレット3種と、メープルシュガーのクッキーを焼成して組み合わせた、マリアージュタブレット3種、計6種を9/18(金)に販売開始いたします。
また、タブレットに先駆けて9/4(金)に販売開始の「ショコラ カナディアン」は、シェフが旅したカナダの食材を活かしたショコラの詰め合わせです。
砂糖の代わりにメープルシュガーで甘みをつけたチョコレートをベースに、アイスワインやウィスキーを組み合わせ、6種の深みのある味わいを生み出しました。
秋の夜長にくつろぐ時間や、ご贈答用にもおすすめのショコラです。
◆ボンボンショコラ
商品名ショコラ カナディアン
内容量12 個
価 格税込2,970円（本体2,750円）
販売期間2020年9月4日（金）～10月下旬 ※数量限定の為、無くなり次第終了
販売場所ショコラティエ パレ ド オール 東京店・大阪店／ アルチザン パレドオール 清里／ショコラティエ パレ ド オール ブラン／オンラインショップ
メープルビター
ベリーズ産カカオの酸味やスパイス香に、メープルシュガーの甘みが加わった濃密な味わい。
メープルミルク
キャラメルのようなミルキーな甘みと、メープルの香りが調和した優しい味わいのガナッシュ。
メープルホワイト
自社工房で搾油したカカオバターにメープルシュガーを加えたホワイトチョコレートベースのガナッシュ。
カナディアンウイスキー
カナディアンクラブ20年のスパイス感やオークの余韻を、メープルとともにゆっくり楽しむショコラ。
アイスワイン
メープルの優しい甘みと、アイスワインの凝縮されたぶどうの旨味が広がる華やかなショコラ。
メープルプラリネ
クランベリーやピスタチオを加えた、食感が楽しいメープルのプラリネ。
◆タブレット
商品名：ショコラ カナディアン タブレット ビター74％
内容量：50g
価 格：税込1,080円（本体1,000円）
商品名：ショコラ カナディアン タブレット ミルク45％
内容量：50g
価 格：税込1,080円（本体1,000円）
商品名：ショコラ カナディアン タブレット ホワイト50％
内容量：45g
価 格：税込1,188円（本体1,100円）
商品名：ショコラ カナディアン タブレット ビター74％withクッキー
内容量：50g
価 格：税込1,080円（本体1,000円）
商品名：ショコラ カナディアン タブレット ミルク45％withクッキー
内容量：50g
価 格：税込1,080円（本体1,000円）
商品名：ショコラ カナディアン タブレット ホワイト50％withクッキー
内容量：45g
価 格：税込1,188円（本体1,100円）
販売期間2020年9月18日（金）～※数量限定の為、無くなり次第終了
販売場所ショコラティエ パレ ド オール 東京店・大阪店／アルチザン パレドオール 清里／ショコラティエ パレ ド オール ブラン／オンラインショップ
＜シェフ 三枝俊介について＞
大阪の名門ホテル「ホテルプラザ」で洋菓子界の重鎮 故・安井寿一氏に師事。
1991年に独立しパティスリーを展開。フランス・リヨンの巨匠 故モーリス・ベルナシオン氏と出会い、ショコラティエとしての薫陶を受けた後に本格的なチョコレート専門店「ショコラティエ パレ ド オール」を2004年 大阪に、2007年 東京にオープン。
その後、カカオ豆からチョコレートまで全工程を自社で手掛けるBean to Bar（ビーントゥーバー）工房「アルチザン パレドオール 清里」を2014年にスタート。
2019年には世界に先駆けてホワイトチョコレートのBean to Barブランド「ショコラティエ パレ ド オール ブラン」をオープン。
年間10トン以上のチョコレートを扱い、ショコラティエとしてカカオ豆からボンボンショコラまでを一貫して作り上げ、カカオの本来の味と香りにこだわって作り出される極上のショコラは、国内外から広く注目される完全オリジナルの自家製チョコレート。
2010年 テレビ東京「ソロモン流」、2011年 TBS「バース・デイ」、2014年 NHK「きょうの料理」、2018年 NHK「プロフェッショナル～仕事の流儀～」、2018・2019年 NHK BSプレミアム「スイーツマジック」、2019年 NHK BSプレミアム「美の壺」、2020年NHK「プロフェッショナル 特別企画 プロのおうちごはん」に2度出演等、多数のメディアで紹介されました。
＜ショコラティエ パレ ド オールについて＞
2004年ハービスPLAZA ENT（大阪・西梅田）、2007年に新丸ビル（東京・丸の内）にオープンしたショコラティエは、50種類にも及ぶボンボンショコラや、ショコラを使ったガトーなどを販売。
サロンでは、カカオを使ったオリジナルドリンクやパフェの他、ショコラに合わせて特別にブレンドしたカフェ、ショコラショー、自家製ココアパウダーを使ったBean to Cocoa（ビーントゥーココア）、また シャンパンやウィスキーとショコラのマリアージュなど、様々なショコラの楽しみ方を提案しています。
＜アルチザン パレドオールについて＞
世界中から選び抜いたカカオ豆を、それぞれの豆に合わせたベストな状態で焙煎し、ショコラまで仕上げる全工程を自社で行う工房を清里高原に2014年にオープン。
ショコラティエが自ら、カカオ豆の段階からショコラ作りを年産10トン規模で行うBean to Bar工房は世界的にも珍しく、日本では初となります。八ヶ岳を望む美しい自然に囲まれた、ヨーロッパの山岳リゾートに似た冷涼な環境はカカオの保管やショコラのエイジングにも最適。40年以上のキャリアをもち、多くのショコラを扱い続けてきたシェフ三枝ならではのBean to Bar工房です。
インターナショナルチョコレートアワード2019 アジア大会ならびに世界大会では多数受賞、イギリスの
アカデミーオブチョコレート2019でも受賞しています。
＜ショコラティエ パレ ド オール ブランについて＞
カカオ豆からチョコレートまでを一貫して手掛けるBean to Barメーカーの中でも、自社でカカオバターを搾ってホワイトチョコレートを作ることはほとんどありません。自家製のカカオバターから生み出すホワイトチョコレートの新しい世界を表現したい、というシェフ三枝の強い想いから生まれたブランドです。
自家製のカカオバターを使ったホワイトチョコレートと、その時にできる自家製のカカオパウダーから生み出す焼菓子、ドリンク、ソフトクリーム等、幅広い商品を手掛けるショップは世界初といえる試みです。
カカオ豆からチョコレートまでの製造工程やカカオバターを搾る様子もご覧いただける全面ガラス張りの工房を併設しており、“港区南青山産のホワイトチョコレート”をはじめ、それをベースとしたスイーツやソフトクリーム、自家製カカオパウダーを使ったドリンクなど、ほかでは味わえない商品をお楽しみいただけます。
≪店舗詳細≫
■ショコラティエ パレ ド オール
東京店〒100-6501 東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング1F / 03-5293-8877
大阪店〒530-0001 大阪府大阪市北区梅田2-2-22 ハービスPLAZA ENT4F / 06-6341-8081
ホームページ http://www.palet-dor.com
■アルチザン パレドオール
清里店〒407-0301 山梨県北杜市高根町清里朝日ヶ丘3545 / 0551-48-5381
■ショコラティエ パレ ド オール ブラン
青山店〒107-0062 東京都港区南青山1-1-1 青山ツイン東館B1F / 03-3470-0613
■ラトリエ パレドオール（工房＆office）
〒564-0062 大阪府吹田市垂水町1-28-3 / 06-6337-1768
