株式会社TRUNKのプレスリリース
渋谷区・神宮前のブティックホテルTRUNK(HOTEL)は、館内のTRUNK(KITCHEN)、TRUNK(STORE)にてクリスマス限定メニューの予約受付を開始します。
メインダイニングTRUNK(KITCHEN)では、12月19日（土）、20日（日）、24日（木）、25日（金）の４日間限定で、2種類のクリスマススペシャルコースを提供します。トリュフ、フォアグラ、黒毛和牛のフィレ肉など、特別な日にふさわしい食材を使用したシェフ渾身の料理は見た目も華やか。フェスティブな気分を盛り上げる、クリスマス限定のスタイリングで彩られた店内で、大切な人とのクリスマスをお過ごしください。
コンセプトストアTRUNK(STORE)では、ご自宅のクリスマステーブルを彩るクリスマスケーキとローストチキン、大切な人に贈りたいクリスマスギフトボックスを販売します。
クリスマスケーキは、エグゼクティブパティシエ Jean-Sébastien Clapié（ジャン・セバスチャン・クラピエ）率いる、TRUNK(HOTEL) パティシエチームが開発した2種類の独創的なケーキ「The Avalanches（ジ・アヴァランチーズ）」、「Toucha（トウチャ）」をご用意。 “雪崩”を意味する「The Avalanches」は、崩れ落ちる雪のような冬らしいデザイン。シトロンマドレーヌの土台に、ライチパンナコッタと胡椒のアクセントを添えたフリュイルージュ（赤い果実）のジュレを乗せ、フランスのプレミアムチョコレートブランド「Cacao Barry（カカオバリー）」の第4のチョコレートと呼ばれる「ルビーチョコレート」とローズの軽やかなムースで包みました。冬のお茶をイメージした「Toucha」は、国産柚子のガナッシュと国産柚子のジュレをほろ苦い抹茶のムースで包み、ピストレ（チョコレートの粉末を吹きかける装飾）を施して食感にアクセントを加えました。柚子の香りがさわやかな１品です。
ミネラル豊富なフランス産の塩・自家栽培のローズマリー・ハーブに一晩漬け込んだひな鳥を使用した「ローストチキン」は、ジューシーで少しスパイシーな味わい。付け合わせにローストポテトと芽キャベツを添えています。ワインにも合う、クリスマスの主役にふさわしいメニューです。
焼き菓子とドライフラワーを詰め合わせたクリスマスギフトボックスは、大小2種類をご用意しました。
焼き菓子は、TRUNK(HOTEL)パティシエチームが今回のギフトボックスのために開発。クリスマスシーズンの代表的な焼き菓子「ブールドネージュ」、紅茶とレモンの香りが口いっぱいに広がる「マドレーヌ」、抹茶とラズベリージャムの組み合わせが珍しい「フィナンシェ」、香ばしいナッツをふんだんに使用した「チョコレートブラウニー」、シュトーレンをイメージしたラム酒漬けのフルーツがたっぷり入った「ミックスフルーツパウンドケーキ」を詰め合わせています。ドライフラワーは、TRUNK(HOTEL)フラワーデザインチームが1点1点デザイン。同じデザインは存在しない、すべて1点ものとなっています。
【TRUNK(HOTEL) エグゼクティブパティシエ Jean-Sébastien Clapié】
リヨン出身。パリのル・コルドン・ブルーでペストリーを学び、モナコのオテル・ド・パリ内にあるアラン・デュカス氏の手掛けるレストラン「Le Grill」に勤務。来日後はピエール・ガニェールなどで腕を振るった後に、2018年よりTRUNK(HOTEL) エグゼクティブパティシエに就任。高いクリエイティビティから生み出されるユニークなケーキは、多くの人を魅了し、海外のメディアにも取り上げられている。
【TRUNK(KITCHEN) クリスマススペシャルディナー概要】
■提供期間: 12月19日（土）、20日（日）、24日（木）、25日（金）
■提供時間: 17:00 – 23:00 （最終入店20:00）
■予約受付開始: 10月21日（水）18:00
■提供内容/価格:
クリスマススペシャルコース（8品） 16,000円（税込・サービス料別）
グラススパークリングワイン
ホタテとカリフラワー 柑橘の風味
イクラ、マグロ、ビーツのタルタル
ラングスティーヌのベニエ パプリカソース
フォアグラとマンゴー
鰆 モリーユ茸のソース アーモンドの泡
蕪のコンソメ
黒毛和牛フィレのグリエ ペドロヒメネスのトリュフソース
ブッシュドノエル
コーヒー or ティー
クリスマススペシャルコース（5品） 13,000円（税込・サービス料別）
グラススパークリングワイン
イクラ、マグロ、ビーツのタルタル
フォアグラとマンゴー
鰆 モリーユ茸のソース アーモンドの泡
イベリコ豚をオリーブの香るソースで
ブッシュドノエル
コーヒー or ティー
■提供場所: TRUNK(KITCHEN)
■予約方法: お電話03-5766-3202またはご予約ページ（https://trunk-base.co.jp/s/tunkkitchen_christmas2020）
※11/2（月）10:00まではお電話のみでご予約を承っています。
■お問い合わせ先: TRUNK(KITCHEN) 03-5766-3202
※個室は各日1組様限定で予約を承ります。ご希望のお客様は事前にお電話にてお問い合わせください。
※個室をご利用の際は、室料として10,000円（税込）を頂戴します。
※お席のご利用時間は2時間とさせていただきます。あらかじめご了承ください。
【TRUNK(STORE) クリスマス限定商品概要】
クリスマスケーキ
■予約受付期間: 10月21日（水）18:00 – 12月13日（日）22:00
※予定数に達した場合、予約受付を終了します。
■引き渡し日: 12月19日（土）、20日（日）、23日（水）、24日（木）、25日（金）
※引き渡しは店頭のみとなります。
■提供内容 / 価格: The Avalanches（直径12.5㎝、横8.5㎝、高さ9.5㎝）3,800円（税込）
Toucha（直径18㎝） 5,000円（税込）
■予約方法: TRUNK(STORE)オンラインストア特設ページ（https://trunk-base.co.jp/s/tunkstore_christmas2020）
■お問い合わせ先: TRUNK(STORE) 03-5766-3206
ローストチキン
■予約受付期間: 10月21日（水）18:00 – 12月13日（日）22:00
※予定数に達した場合、予約受付を終了します。
■引き渡し日: 12月19日（土）、20日（日）、23日（水）、24日（木）、25日（金）
※引き渡しは店頭のみとなります。
■提供価格: 2,000円（税込）
■内容量: 800g（2～3名様用）
■予約方法: TRUNK(STORE)オンラインストア特設ページ（https://trunk-base.co.jp/s/tunkstore_christmas2020）
■お問い合わせ先: TRUNK(STORE) 03-5766-3206
※クリスマスケーキとローストチキンのセットもご用意しております。
The Avalanches + Roast Chicken: 5,500円（税込）
Toucha +Roast Chicken: 6,500円（税込）
クリスマスギフトボックス
■販売開始日: 10月21日（水）18:00
■販売内容 / 販売価格:
Christmas Gift Box #1 5,000円（税込）
焼き菓子5種（抹茶のフィナンシェ、ブールドネージュ、チョコレートブラウニー、
紅茶とレモンのマドレーヌ、ミックスフルーツパウンドケーキ）、ドライフラワーボックス
Christmas Gift Box #2 3,800円（税込）
焼き菓子3種（抹茶のフィナンシェ、チョコレートブラウニー、紅茶とレモンのマドレーヌ）、
ドライフラワーボックス
■販売場所: TRUNK(STORE)、TRUNK(STORE)オンラインストア特設ページ（https://trunk-base.co.jp/s/tunkstore_christmas2020）
■お問い合わせ先: TRUNK(STORE) 03-5766-3206
※ドライフラワーの種類はお選びいただけません。
◆ TRUNK(HOTEL)とは？
2017年5月、渋谷区神宮前にオープンしたブティックホテル。館内には客室、レストラン、ショップ、ラウンジが揃い、あらゆる人を受け入れるオープンな空間が広がる。TRUNK(HOTEL)は、「ENVIRONMENT（環境）」「LOCAL FIRST（ローカル優先主義）」「DIVERSITY（多様性）」「HEALTH（健康）」「CULTURE（文化）」という5つのカテゴリーに注力しながら、「一人一人が日々のライフスタイルの中で、自分らしく、無理せず等身大で、社会的な目的を持って生活すること」という「ソーシャライジング」をコンセプトに掲げる。
