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日本らしいモンブランを。熊本産・和栗「銀寄(ぎんよせ)」と「筑波(つくば)」などを使用し、進化した“生”モンブランが登場!産地連携を活かした新たなメニュー開発の取り組みへ。

コンテンポラリープランニングセンター(CPCenter)のプレスリリース

東京・大阪・福岡・熊本で展開するカフェ&ブックス ビブリオテーク(http://www.bibliotheque.ne.jp)では、2021年9月1日(水)より、秋の味覚<栗>が主役のマロンスイーツ“モンブラン”を存分に堪能できる『モンブランフェア』を開催いたします。

■ ビブリオテークの大定番「“生”モンブラン」素材にこだわり美味しくなって新登場!
『モンブランフェア』2021年9月1日(水) スタート

この秋、カフェ&ブックス ビブリオテークの「“生”モンブラン」「熊本産和栗が主役の“生”モンブラン」へ生まれ変わります!

日本古来より親しまれる和栗。そのほっくりとした和栗特有の風味が際立つ熊本産和栗「銀寄(ぎんよせ)」と「筑波(つくば)」などをたっぷりと贅沢に使用。加えて、フレッシュチーズのフロマージュフレクリームやエバミルクのムース、しっとりシフォンケーキを組み合わせ、和栗本来のおいしさを引き出すレシピで構成した一皿に。ふくよかなコクと香り、濃厚で上品な味と口どけをより一層楽しめる「“生”モンブラン」へと進化いたします。

9/1(水)よりスタートする『モンブランフェア』では「熊本産和栗が主役のこだわり“生”モンブラン」に加え「モンブランパンケーキ」「モンブランタルト」「モンブランプリン」といった、ハイブリッドなモンブランデザートも勢ぞろいいたします!さらに、モンブランデザートと相性の良いペアリング紅茶「セイロンティー ニュービサナカンダ FBOPF エクストラスペシャル」をご用意。私たちのモンブランデザートと組み合わさることで新たな味わいを見つけ出すことができます。

秋が旬の味覚<栗>をたっぷりと贅沢に楽しめるビブリオテーク自慢のモンブランデザートをお見逃しなく!

 

  • 素材の美味しさを思う存分味わってもらいたい、その思いからこの「“生”モンブラン」ができました。

今年の“生”モンブランは「和栗」の風味をたっぷり堪能!
熊本産和栗「銀寄(ぎんよせ)」と「筑波(つくば)」などを起用した新たな商品開発。

カフェ&ブックス ビブリオテークは、日本全国の生産者や加工会社と連携し、こだわりの原料を提供する食品製造・加工プラットフォーム『FOOVEST(フーベスト)』を導入し、安全でおいしい食材を届ける産地や生産者と連携した新たな商品開発への取り組みが実現しました。

「熊本産和栗が主役の“生”モンブラン」では、和栗の風味を存分に堪能できる「熊本産和栗」に注目。自然豊かな環境で、きれいな水で育った良質な栗がとれる熊本産のこだわりの和栗です。なかでもホクホクとした食感が特徴の『銀寄(ぎんよせ)』栗と、栗の甘い香りが強く、昔から愛されてきた『筑波(つくば)』栗などを使用しています。どちらも私たちが目指すモンブランにぴったりの品種です。
 

○ 熊本産和栗が主役の“生”モンブラン(税込1,320円)
なめらかで濃厚な食感に、風味の余韻まで楽しめる「熊本県産和栗の“生”しぼりクリーム」。さらに、その和栗クリームを引き立たせているのが、新鮮なフレッシュチーズの「“生”フロマージュフレクリーム」。濃厚な風味とコクがある低カロリーのエバミルクを使用した「エバミルキー“生”ムース」。クリームと生地の食感の調和を創り出すしっとりとした「“生”シフォン」。そして、栗との相性抜群の「“生”キャラメルソース」。

それぞれがこだわりの和栗を引き立たせるために考えぬかれた、こだわりのひと皿です。
美味しく食べていただきたいから、お召し上がり期限はアイスミストが消えるまで。
<できたて><しぼりたて>でしか味わうことができないこの秋限定の豊かな香りと食感をお楽しみください。

▼「“生”モンブラン」のほかにも様々なハイブリッドモンブランがラインナップ

  • 【「モンブラン」×「カシスソース」栗とカシスの出会いでおいしさアップの相乗効果!】

ビブリオテークのモンブランデザートのポイントは栗と相性の良い「カシスソース」。それぞれのモンブランデザートにオリジナルのカシスソースをペアリングし、おいしさアップを図りました。そのまま食べて、カシスソースをつけて味を変えて、など様々な楽しみ方でお召し上がりください。
 

○モンブランとプラリネクリームのパンケーキ カシスソース(税込1,500円)
ラム酒を加えたちょっぴり大人な濃厚モンブランクリームと、風味豊かなプラリネクリームを贅沢にトッピングした、秋の味覚たっぷりのパンケーキ。モンブランクリームの芳醇な甘さとカシスソースの酸味がそれぞれの良さを引き立てます。栗とカシスの相性を味わうならば、まずはこのパンケーキから!

 

○2層のモンブランタルト カシスジンジャーソース(税込900円)

ごろっと栗がの入った甘さ控えめのマロンムースとクレーム・シャンティを2層仕立てにし、ラム酒が香るマロンクリームで仕上げた王道モンブランタルト。数種類のスパイスを効かせたジンジャーシロップを加えたカシスソースでより大人な味わいに。

 

○モンブランプリン カシスキャラメルソース(税込800円)
まずはプリンとマロンクリームで、次にキャラメルソースをたっぷりと絡めて!最後にカシスの実と一緒に食べて酸味をプラスして。3通りの味が楽しめる、ハイブリッドなプリンです。

 

○モンブラン食べ比べプレート 3種のカシスソース(税込1,500円)
秋の味覚の王様「栗」を思う存分味わえる、モンブラン食べ比べプレート。王道のモンブランタルトに加えて、モンブランプリン、モンブランのミニパフェがセットに。3種のカシスソースで味の変化をお楽しみください!

 

  • 【私たちの “モンブラン” と相性ぴったりなペアリング紅茶をセレクト!】

〇 セイロンティー ニュービサナカンダ FBOPF エクストラスペシャル

数々の受賞歴をもつ世界的に有名な茶葉。良質な針金状のホールリーフと豊富な新芽(ティップ)は、深みのある美しいオレンジ色の抽出液と豊かな蜂蜜の香りをもつ一杯を提供いたします。栗特有の甘味を味わうモンブランデザートとのペアリングで、それぞれのおいしさが一段とアップします。
 

 

◆ FBOPF Extra Special とは? ◆
新芽がたっぷりと含まれた良質な茶葉だけをふるいにかけて作られたグレードです。このグレードに分類されるには豊富な新芽と良質で形が整った茶葉でないといけません。その美しい外観と香りの良さから、一般的に最も高値で取引されるグレードとなっています。

▼同時スタート!人気の月替わりパンケーキにこだわりの新作が登場します。

  • 長崎県五島市産 “安納芋” を贅沢に使用したパンケーキ新登場!

今月のマンスリーパンケーキは、長崎県五島市産 “安納芋” のパンケーキ。<土づくりが農業の基本>という考えのもと、自社製造の肥料をつくり育てている「五島商店 佐藤の芋屋」さんの有機 “安納芋” を使っています。
海に囲まれた五島市において、ミネラルたっぷりの粘土質×赤土の圃場でつくられた有機 “安納芋” は糖度30度以上と甘く、なめらかな舌触りが特徴です。
 

○ 長崎県五島市産“安納芋”のスイートポテトモンブランクリームパンケーキ(税込1,400円)
さつまいもの中でもダントツの甘みが特徴の “安納芋” に隠し味のはちみつでコクをプラス。発酵バターを贅沢に使用した、ほんのり塩味のバタークリームと相性抜群!安納芋クリームと塩バタークリームの2種類をパンケーキにたっぷりとつけてお召し上がりください。

 

  • 産地と私たちビブリオテークをつなぐ、新たなシステム『FOOVEST(フーベスト)』によって、お客様により一層の「おいしい」をお届けします!

私たちカフェ&ブックス ビブリオテークでは、素材にこだわったメニュー開発に力を入れています。全国の美味しい食材を使用して創り上げたこだわりのデザートを食べることで「お客様に幸せな気持ちになってもらいたい!」と商品開発を進めるなか、株式会社ukka(ウッカ)が手掛ける『FOOVEST(フーベスト)』という取組みに出会いました。
https://www.foovest.com

『FOOVEST』は、日本全国の生産者や加工会社と連携し、こだわりの原料を提供する食品製造・加工プラットフォーム。『FOOVEST』の導入によって、ビブリオテークでは産地や生産者と連携した、安全で美味しい食材をお客様にお届けすることができるようになりました。
今後のビブリオテークの新たな商品開発への取り組みにもぜひご注目ください。

※プレスリリース内「熊本産和栗が主役のこだわり“生”モンブラン」「長崎県五島市産“安納芋”のスイートポテトモンブランクリームパンケーキ」は『FOOVEST』を使用した、こだわりの素材を活かしたデザートです。

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【開催概要】
・フェア名:モンブランフェア
・開催期間:2021/9/1(水) より開始
・開催場所:カフェ&ブックス ビブリオテーク全店

※店舗によって店頭表示金額が異なる場合がございます。
※販売時期と内容は変更になる場合がございます。

【店舗概要】
■ café&books bibliothèque<カフェ&ブックス ビブリオテーク> http://www.bibliotheque.ne.jp/
毎日がちょっぴり楽しくなる本やアート、デザイン雑貨をセレクトしたショップを併設したカフェ。昼は楽しいランチの場として、夕方はさっと立寄り一息できる場所として、夜は大切な仲間とゆっくりお食事を楽しむ場所として。いつでも暮らしのそばにある「新定番」のお店を目指します。

[東京] 千代田区有楽町2-5-1 ルミネ有楽町店 ルミネ1 3F/TEL:03-5222-1566
[東京] 目黒区自由が丘1-11-7 エトモ自由が丘/TEL:03-5726-8172
[東京] 武蔵野市吉祥寺南町 1-1-24 アトレ吉祥寺1F 2番街/TEL:0422-22-1495
[大阪] 大阪市北区梅田1-12-6 E~ma B1F/TEL:06-4795-7553
[福岡] 福岡市中央区天神2-10-3 VIORO B1F/TEL:092-752-7443
[熊本] 熊本市手取本町6-1 鶴屋百貨店 東館1F PARKTERiA/TEL:096-323-5270

【会社概要】
会社名: 有限会社コンテンポラリープランニングセンター
代表者: 杉浦 幸
本社所在地: 東京都渋谷区神宮前2-33-12 ビラビアンカ605
URL: http://www.cpcenter.net/
 

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