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すっぽん初体験に最適!食べログ5年連続ブロンズ賞の老舗料亭が「すっぽんまるごと入門セット」を販売開始。

株式会社食通のプレスリリース

食べログ5年連続ブロンズ賞のすっぽん専門料理店『料亭やまさ』が、ECサイトのリニューアルを記念して「すっぽんまるごと入門セット」を販売いたします。「すっぽんを初めて食べる方」や「自宅ですっぽんを食べられるか心配・・・」という方も安心な、誰でも簡単に料亭の味が楽しめるすっぽん鍋とすっぽんスープのセットに、すっぽん料理の入門書をお付けいたします。

 

  • 当店自慢の「すっぽんのプチフルコース」を手軽に楽しめる入門セット

すっぽんに対してどのようなイメージをお持ちでしょうか。
「接待などで食べる高級料理」「漫画で見た憧れの食材!」「なんとなく怖い・・・」
印象はあるけれども、実際は食べたことがない方も多いのではないでしょうか。
そんなすっぽん料理が初めてという方も気軽にお楽しみいただけるよう「すっぽんまるごと入門セット」をご用意いたしました。

★すっぽん鍋セット
★すっぽんスープ
★すっぽんエンペラの湯引き
★すっぽん甲羅酒用の甲羅

お店でお出しするフルコースのようなセットをご自宅で簡単に楽しめる、すっぽんまるごと入門セットです。
誰でも簡単に美味しく作れる「すっぽん料理の入門書」もついておりますので、ご自宅で食べるのが初めてという方も安心です。
百年続く専門料亭の“本物のすっぽん”のお味をご賞味ください。

今なら、ECサイトのリニューアルを記念して「先着50名様限定」ですっぽんのサプリメント14日分をプレゼントいたします!
 

  • すっぽんまるごと入門セット

■品名:
・すっぽんまるごと入門セット(すっぽん鍋2人前、すっぽんスープ1本、すっぽんエンペラの湯引き、すっぽん甲羅酒用の甲羅)

■販売サイト:
・料亭やまさ公式ECサイト(https://yamasa-suppon.com/products/nyumon
・その他ECモール(楽天市場、Amazonなど)

■商品内容:
・すっぽん鍋セット(すっぽんの切り身、すっぽん鍋専用の出汁、料亭やまさ特製ポン酢、自家製柚子胡椒)、すっぽんスープ、エンペラの湯引き、甲羅酒用の甲羅

■価格:
・8,000円〜(税込、送料無料)

 

  • すっぽん鍋

すっぽんの味に自信があるので、当店のお鍋は「水炊き」です。すっぽん本来の素材の旨みをお楽しみいただけます。
お野菜に染み込んだすっぽんのお出汁、〆の雑炊のコクと旨みは、体の芯に沁みる唯一無二の滋味深い味わいです。
すっぽん料理がお好きな方も、すっぽんのお料理が初めてという方も一度は味わっていただきたい一品です。
 

  • すっぽんスープ

料亭のコースでもお出ししているすっぽんスープは、美容効果はもちろん滋養効果も抜群!
香味野菜と塩で薄く味付けたスープはコク深くあっさりとした体にやさしい上品な味わいです。添加物は一切使用していません。
お届けする時はゼリーのように固まっていますが、このプルプルこそがすっぽんのコラーゲンです。
甲羅を4時間以上煮込む調理法は代々店主だけに受け継がれてきた秘伝の製法です。

 

  • すっぽんエンペラの湯引き

「エンペラ」はすっぽんの甲羅周辺にあるゼラチン質の部分のことで、すっぽんのコラーゲンが特に集中している部分です。
コリコリとした食感のエンペラを当店特製の甘めのポン酢でお召し上がりいただきます。
 

  • すっぽん甲羅酒用の甲羅

お好きな日本酒に甲羅を少し炙って入れていただくと、香ばしい香りのすっぽんの甲羅酒が出来上がります。
お料理と一緒にお楽しみください。
 

  • 極上すっぽんのみ厳選

大分の清流を引いた当店専用の養殖池で餌にこだわり、約2年ほどの歳月をかけ、たっぷりと栄養を蓄えた極上すっぽんのみ使用しています。
また牛や豚では一般的に脂身が黄色いものは質が低いと言われていますが、すっぽんは異なります。ゆっくり時間をかけ冬眠をくり返すことで質の良い脂を蓄え、その証として脂身は黄色くなるのです。
当店のすっぽんは鶏肉に近いあっさりとした肉と上質な魚にあるような脂をもち、その味わいは滋味深く、これまで多くのお客様を虜にして参りました。

だからこそ「新鮮」な状態でお召し上がっていただくためにも当店では、通信販売では「冷蔵配送」にて商品を提供しております。料亭でお出しするのと変わらないお味をご自宅で味わっていただきたいとの想いからです。

 

  • 食べログアワード5年連続受賞

当店には昔から、松本清張氏や女優・森光子さんなど各界の著名人をはじめ、多くのお客様がご来店くださり、すっぽん料理を召し上がって来られました。

有名グルメランキングサイトの「食べログ」にて、食べログアワードブロンズ賞を5年連続で受賞しております。また、日本料理 WEST 百名店にも選出されており、わざわざ遠方から足を運んでくださるお客様も多いです。

 

  • 免疫力アップ食材「すっぽん」

昔から滋養に良いと言われてきたすっぽんですが、近年の研究でその効果の要因の一つはバランスよく豊富に含まれるアミノ酸だと言われております。一人一人の免疫力が重要になっている昨今、すっぽんは「免疫力アップ食材」としても注目され注文が増えております。また、最近では美容食としても人気があり、料亭でも昔より女性のお客様が増えております。

 

 

  • 愛され続けるすっぽん鍋

昭和の文豪・故、松本清張氏は、古代史研究や取材などで大分に訪れた際には必ずといっていいほど当店へ立ち寄られ、すっぽん料理に舌鼓を打たれておりました。体調を崩してからは休養先からもお取り寄せいただきました。

当店の安心院すっぽんは滋味深い良質の食材として、晴れの日のお食事や滋養・美容食、長寿を願う贈り物など様々な形で清張氏をはじめ多くの著名人やお客様に愛されております。

 

  • 料亭やまさの歴史

当店があるのは大分県宇佐市の豊かな自然と湧水に恵まれた安心院(あじむ)盆地です。大正9年に初代の山上作太郎が美食家としても著名な大正時代の政治家・木下謙次郎氏に促されるように、すっぽん料理屋を開いたのがはじまりです。

謙次郎氏は当時ベストセラーとなった著書「美味求心」の中で、「あにこれ鼈の産地として全ての条件を完備させる理想の水郷ならずや」と安心院こそが極上すっぽんを育てあげる最適の地と記されております。今では、すっぽん料理は安心院の名物料理となりましたが、安心院におけるすっぽんの歴史は、まさに当店の誕生とともに始まったのです。創業当時と変わらぬ安心院の地で、おかげさまで昨年は100周年を迎えることが出来ました。引き続き、地元のお客様と全国のお客様にもご愛顧いただけますよう、良き伝統を守りつつ時代に合わせて変化してまいります。

 

  •  料亭やまさの想い

当店は大分県の安心院(あじむ)に店を構える、創業101年目のすっぽん専門料亭です。『食を通じて元気と笑顔をお届けしたい』との想いのもと10年ほど前より、料亭のお客様だけでなく、通信販売で日本全国のお客様にもすっぽん料理をお届けしています。最近ではインスタグラムなどのSNSを使って、すっぽん鍋やすっぽん料理は決して政治家や芸能人のような特別な方だけの物ではなく、小さなお子さんからおじいちゃん、おばあちゃんまで様々なご家庭の皆様に楽しんでいただける物であることを発信しています。

すっぽんは古来から日本人に親しまれている「元気食材」です。元気を大切したい今の時期だからこそ、これまで以上に日本中に「元気」と「笑顔」をお届けしたいと願っております。

 

料亭やまさ3代目女将・山上綾子料亭やまさ3代目女将・山上綾子

 

  • 料亭やまさ旅館

当料亭は、大分空港から車で50分、小説家の司馬遼太郎が、「盆地の景色としては日本一」と絶賛したとも言われる安心院盆地に位置しております。お食事は夜のコースにて、すっぽんお鍋やお刺身、唐揚げ、胎卵の塩漬け、肝焼きなど専門店ならではのメニューを提供しております。気軽にすっぽんをお召し上がりいただいけるよう、夜のコース料理だけでなく、昼にも「すっぽん定食」を提供しております。お食事だけなく、宿泊もご用意しておりますので、湯布院・宇佐市観光の拠点としてご利用いただけます。

 

  • 地域とともに歩む

安心院はすっぽん文化が根付いた土地です。すっぽん料理を提供するお店が何店舗もあり、子供からお年寄りまですっぽんを食べる習慣があります。当店では、そんな伝統と文化を後世に引き継いていくために、すっぽんのさばき方、食べ方を子供達に伝える「食育授業」などを通じて安心院のすっぽん文化の継承に貢献をしております。他にも、地域全体で行う「すっぽんウィーク」や展示会への出店など、すっぽん文化の拡大・継承を願い日々活動しております。

安心院のすっぽんの歴史を始めた当店だからこそ、文化継承の担い手として先頭を走り続けたいと想っております。

【会社概要】
会社名:料亭やまさ(株式会社食通)
所在地:大分県宇佐市安心院町下毛2074番地
代表者:代表取締役 﨑山 統寛
URL : http://yamasa-suppon.com

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