PROVACUNOのプレスリリース
スペイン産牛肉の専門職間連携団体PROVACUNO（プロバクーノ、スペイン マドリード）は、「Wonderful Beef 2.0キャンペーン」の一環で、欧州・スペイン産牛肉の高い品質と安全性を日本市場に認知してもらうことを目的に欧州・スペイン産牛肉を紹介する試食会イベント「欧州・スペイン産牛肉の夕べ」を3月31日に開催します。なお、本イベントは、商社・卸売・小売・レストラン等の食肉関連業者と業界メディアが参加対象となります。
2020年1月にスペイン産牛肉・羊肉が輸入解禁となって以来、2度に渡って、現地のミートパッカー・食肉加工メーカーらと日本の食品関連企業によるオンライン商談会を開催してきました。
今回のイベントは、小田急ホテルセンチュリーサザンタワーの料理長を務める石川篤志氏によるクッキングショーと当社のオンラインプレゼンテーションのハイブリッドスタイルで実施されます。参加人数は、人数を限定50名様（着席スタイル）までとし、徹底した感染症対策を施した上で実施いたします。
プロバクーノの経営陣がリモートで参加し、欧州生産モデルなどの重要なトピックについて説明します。日本に輸出するEUの牛肉は、動物の健康と給餌に関する規制、動物愛護、サステナビリティ（持続可能性）と環境配慮、トレーサビリティなど食品安全性を担保する厳格なこの欧州生産モデルによって管理されています。
このイベントは3月31日に小田急ホテルセンチュリーサザンタワーで行う予定です。 このホテルは、宿泊主体型のホテルとして1998年4月11日に開業いたしました。地域に根ざし、安心と快適、上質と感動を提供していく「小田急」ブランドをもち、3つの経営方針を軸に運営しています。
プロバクーノのインターナショナル・マネージャーであるホセ・ラモン・ゴドイ氏によるスピーチと欧州・スペイン産牛肉についての紹介ビデオに続き、ワンダフルビーフの数種類のカットを使った料理ショーが行われます。
業界関係者の方のお申し込みは下記までご連絡ください。
※一般の方はお申し込みいただけませんので、ご了承ください。
「スペイン産 牛肉の夕べ」準備運営事務局
TEL: 03-5623-6550 E-mail: event@gm-group.net
先月ドバイで行われたワンダフルビーフ主催の似ているイベントが行われました
このイベントのクッキングショーでは、次のような欧州・スペイン産の牛肉のいくつかのカットに焦点を当てます。
牛タン:
牛タンは、日本では何十年も前から様々な創作料理で使用される牛肉のカットです。柔らかく、まろやかで、少し歯ごたえのある食感が特徴です。
ストリップロイン:
ストリップロイン肉は、牛の最長筋から切り出されるため、上品で風味豊かで、特に柔らかい肉質が特徴です。
リブアイ:
穀物飼料で育ったヨーロッパ牛の胸郭上部を軽く処理したリブアイ肉は、風味がよく、柔らかな肉質が特徴です。脂肪が霜降り状になっているため、素早く熱を加える調理に適しています。
<開催概要>
プログラム名:「欧州・スペイン産 牛肉の夕べ」
What Wonderful European Beef! 〜Beef from Spain~
日時: 2022 年 3 月 31 日(木)17:00 ‒ 19:30 (受付 16:30 より)
会場: 小田急センチュリーサザンタワー 21 階 「遥(Haruka)」
主催: PROVACUNO (プロバクーノ)
当日は小田急サザンセンチュリータワー 石川篤志総料理⻑による調理デモと解説、またスペインとオンラインで繋ぎご参加いただく皆様との Q&A なども予定しております。
クッキングショーを務める石川篤志氏について
1972年千葉県松戸市生まれ。1991年、株式会社小田急リゾーツ「山のホテル」で経験を積み、26歳で渡仏、パリとボルドーのレストランで腕を磨く。帰国後、小田急ホテルセンチュリーサザンタワー相模大野のブラッスリー「ブロッシュ・ボワ」にて更なる経験を積んだのち、新宿にある同グループホテルのハイアット リージェンシー 東京内、ミシュラン二つ星フレンチ「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」のアシスタントシェフとして出向、その後同ホテルに転籍し、イタリアンテイストのオールデイダイニング「カフェ」のオープニングに携わるとともに、アシスタントシェフとして「カフェ」および「ルームサービス」を兼務する。2016年5月より「小田急ホテルセンチュリーサザンタワー」のアシスタントシェフに就任。2019年7月に料理長に就任し、「サザンタワーダイニング」、ラウンジ「サウスコート」、パーティールームと、ホテルの料飲施設を統括。2022年1月、営業部料飲課長 兼 調理課長 兼 料理長に就任。現在、ホテル直営店舗のサービスも統括している。
Provacuno（プロバクーノ）について
プロバクーノは、1997年12月2日に設立され、スペインの農業・漁業・食品省によって1998年6月30日に農業・漁業・食品の専門家組織として正式に認められました。これは、農業・食品の専門家組織を規制する法律38/1994に基づくものです。また、スペイン牛肉産業の専門家組織であり、生産、流通、業界団体、を代表する企業によって構成されており、生産者と加工者の両方を含む、スペインの牛肉産業の85%以上の企業・関連団体が加入しています。これらの団体が集まり、牛肉の内部規制に関する決定を行う場でもあります。
ワンダフルビーフキャンペーンについて
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ユーチューブ：https://youtu.be/hqgASInk-YM
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