TATRAS INTERNATIONAL株式会社のプレスリリース
TATRAS INTERNATIONAL(株)が運営する南青山のフレンチレストラン「Par les saisons / パー レ セゾン」は、6/10（金）にリニューアルオープンいたします。
南青山の完全予約制のフレンチレストラン『Par les saisons / パー レ セゾン』は、フランス、ベルギーのミシュラン星付きレストランや、『Bon.nu/ボニュ』にてシェフを務めてきた梅島 大輔氏を新しい料理長に迎え、料理も刷新して6/10(金)にリニューアルオープン致します。
全国へ足を運び、信頼する生産者から選び抜いた至極の食材。
『Par les saisons / パー レ セゾン』の料理は素材と対話することからはじまります。
本質を見抜き、旬の香りをふくらませながらクリアな美味を抽出する。
お客様の召し上がる瞬間に香りや旨みがはじけるよう”出来立て”の調理にこだわります。
何を味わっているのか、明確で記憶に刻まれる唯一無二の料理。
その日に揃う最高の旬食材を用いた料理をおまかせディナーコース にてご提供いたします。
席数を絞ったゆったりとした空間の中、厳選された銘酒と共にお楽しみください。
オマールブルー
いぶさな牛
稲取金目鯛
料理長：梅島 大輔
静岡県藤枝市生まれ。
「ラ・ターブル・ド・コンマ」や「ベージュ アラン・デュカス 東京」で腕を磨いた後、フランス、ベルギーのミシュラン星付き店にて経験を積む。
-La Tablette Jean Louis Nomicos (Paris) *
-Les Climats(Paris) *
– La Marine (Noir moutier) **
-Tomy & Co(Paris)*
-L’air d’un temps(Belgique)**
帰国後、2020年から「ボニュ」のシェフを務める。
2022年より現職。
素材を尊重し、食材を見極めた調理で本来の美味しさを限界まで引き出す料理が持ち味。
■Par les saisons /パー レ セゾン■
東京都港区南青山6-5-39 Ⅲビル
TATRAS CONCEPT STORE 青山店 3F
席数：20席
コース ¥33,000
ワインペアリング ¥24,200
ティーペアリング ¥8,800
（税込・サービス料別途）
完全予約制
OPEN: 18:00〜23:00（最終入店20:00）
定休日：日・月（不定休）
https://parlessaisons.com/
