サロン・デュ・ショコラ2024にてシーベジタブルが＜カカオ×海藻＞のスイーツを提供

合同会社シーベジタブルのプレスリリース

未知の可能性を秘めた二つの食材の掛け合わせから生まれる、新しい食体験を再び味わう。

海藻が激減する海の生態系を豊かに育みながら、今までになかったおいしい海藻をお届けする合同会社シーベジタブル（共同代表：蜂谷潤、友廣裕一、本社：高知県安芸市）は、株式会社三越伊勢丹が主催する『サロン・デュ・ショコラ2024』に2024年1月17日(水)から1月22日(月)まで出店します。昨年初出店にも関わらず連日完売して話題を呼んだ、「カカオ」と「海藻」を掛け合わせた新たなスイーツを提供いたします。

1995年、フランス・パリにてスタートした、世界中から一流ショコラティエや多様なブランドのチョコレートが集まる世界最大級のチョコレートの祭典『サロン・デュ・ショコラ』。

来年、東京会場（伊勢丹新宿店）にて開催される『サロン・デュ・ショコラ2024』は、約1ヶ月にわたる3部構成に。国内外の有名ショコラティエやパティシエをはじめとした様々な出店者が、各々のアプローチでショコラやカカオの魅力に迫ります。

海藻の研究・生産から、新たな食べ方の提案までを一貫して行うシーベジタブルは、〈PART1〉『TASTE OF CACAO ～広がる、楽しむ、カカオの世界～』（2024年1月17日(水)〜1月22日(月)）に出店。

※1月17日(水)は、エムアイカード会員さま特別ご招待日です。

今、ここでしか味わえない「カカオ」と「海藻」を掛け合わせたスイーツを会場でお楽しみいただけます。

©Nathalie Cantacuzino

食材が豊富な現代において、未知なる可能性を多く秘めた「カカオ」と「海藻」。
世界を見渡してもなかなか体験することのできない、この二つの食材を掛け合わせたスイーツは、初出店となった『サロン・デュ・ショコラ2023』にて連日完売。ご来場いただいたお客さまはもちろん、同イベントに参加していた出店者や料理人の方々からも多くの反響をいただきました。

この度、前回とはまた異なるアプローチで、カカオと海藻の魅力を皆さんにご提案します。

二つの食材が掛け合わさり生まれる新しい食体験を、ぜひ会場でお楽しみください。

サロン・デュ・ショコラ2024で提供する「カカオ×海藻」スイーツ3品

◆海のパヴロヴァ

　芳醇な「すじ青のり」と山の果実、カカオジュースの爽やかな酸味と共に

　1皿 ¥4,290（税込）

©Nathalie Cantacuzino

◆海のタルトタタン

　焼きたて「ヒロメ」とリンゴ、カカオの風味を添えて

　1皿 ¥3,630（税込）

©Nathalie Cantacuzino

◆海のモンブラン

　熟成した栗と「昆布」、チョコレートとの旨味のハーモニー

　1皿 ¥3,630（税込）

©Nathalie Cantacuzino

＼各日先着＆数量限定／

シーベジタブルがつくる「海のマドレーヌーあおさー」

©Nathalie Cantacuzino

会場でスイーツをお召し上がりいただいた方を対象に、各日数量限定で、この日のためにご用意した小菓子をお一人様おひとつプレゼント。

先着順となりますので、ぜひお見逃しのないようご来場ください。

海藻は、調味料にもスイーツにもなる

今回使用するのは、「すじ青のり」「昆布」「ヒロメ（ワカメと同属の海藻）」の3種類。

青のりといえば磯辺揚げ、昆布といえば出汁やお味噌汁など、誰もがイメージ出来る料理はあるものの、いまだ料理のジャンルや調理法が限られている海藻です。

この「海藻」という食材に秘められた魅力に注目して完成した、海藻発酵調味料「青のりしょうゆ」の商品化をはじめ、海藻の可能性をさまざまなアプローチで開拓し新しい食体験を届けるSEA VEGETABLE Test Kitchen（海藻料理開発チーム）が、前回に引き続きカカオと海藻を掛け合わせたスイーツを提案します。

SEA VEGETABLE Test Kitchen（シーベジタブルテストキッチン）

©Nathalie Cantacuzino