塩分ゼロの大豆発酵調味料「発酵そみファ」を使ったレシピの本『お味噌から塩を抜きました！ 発酵そみファで簡単美味料理全７２種』が、３月２９日に講談社から発売となりました。
株式会社全農ビジネスサポートのプレスリリース
塩分ゼロの大豆発酵調味料「発酵そみファ」を使ったレシピの本『お味噌から塩を抜きました！ 発酵そみファで簡単美味料理全７２種』が、３月２９日に講談社から発売となりました。
■日々の食事に「発酵そみファ」を活用するための一冊
大豆発酵食品「発酵そみファ」は、信州味噌の製法をベースにして塩をまったく使わずにつくっています。この本には、大豆由来の旨みと米麹の甘みを持ちながら塩味が全くないという発酵そみファの特徴を生かした、幅広いジャンルのレシピを紹介しています。日々の食事で発酵食品を摂りたいけれど塩分が気になる、日々の食事で手軽に発酵食品を取り入れたいと考えている方にピッタリです。
■食のプロフェッショナル達のレシピも
料理のジャンルを問わず様々な食材にあわせていただけるよう、以下の食のプロフェッショナルの方々のレシピも多数掲載しています。また、姉妹商品「発酵そみド」のレシピも紹介。
・創業２８７年の老舗出汁専門店「八木長本店」の九代目当主である西山麻実子社長
・ミシュランのピブグルマンに６年連続掲載の「らぁ麺やまぐち」の山口裕史氏
・飲食トレンドリサーチャーの山口えりこ氏
・インスタグラムのフォロワー数が１００万人以上（２０２４年３月現在）のもあいかすみ氏
■「発酵そみファ」・「発酵そみド」とは
株式会社全農ビジネスサポート（本社：東京都文京区、代表取締役社長：久保田治己、以下全農ビジネスサポート）が販売しているシリーズ商品。
「発酵そみファ」は、信州みその製法をベースとして塩を使わずに製造された、塩分ゼロの大豆発酵食品。原料の大豆と米は１００％国産を使用。
「発酵そみド」は、「発酵そみファ」をフリーズドライで粉末にした商品。
■『お味噌から塩を抜きました！ 発酵そみファで簡単美味料理全７２種』
編者：全農ビジネスサポート
定価：１，４３０円（本体１，３００円＋税１０％）
発売日：２０２４年３月２９日
発行：日刊現代 発売：講談社
判型：A５判ソフトカバー・１１６頁
