NÜCHI by WPÜ、新メニューを展開 — 営業時間を17:00スタートに変更し、早めのディナーからの一夜をより深く楽しめる空間へ【沖縄・那覇】

早めのディナータイムから深夜まで。

株式会社ワンダーパワードユーが運営するミュージックバー「NÜCHI by WPÜ」（沖縄県那覇市牧志）は、2026年4月1日よりフードメニューおよびカクテルラインナップを刷新し、あわせて営業時間を17:00スタートへと変更いたします。県産素材への敬意を軸に、アジアのエッセンスから着想を得た新フードメニューを展開するとともに、沖縄固有の素材と世界のスピリッツを掛け合わせたシグネチャーカクテルも新たにお届けします。ディナーの時間からNÜCHIの音楽と食と酒を体験していただける場へと進化します。

沖縄の土地と、つくり手の仕事が交わる場所から。

NÜCHIのフードは、沖縄の素材と生産者の仕事が交差する場所から生まれます。コザ・ゲート2の「TESIO」、那覇の「Cheese Shop」、TESIO内のグロサリー「HINETTERY」——それぞれの場所で丁寧に作られたものを、NÜCHIというバーの文脈で再構成しました。県産和牛のジャーキーや車海老のアヒージョ、フーチバーを練り込んだ薬膳フムスなど、沖縄の土地が育んだ素材を軸に、アジアの調理技法や発酵・熟成のエッセンスを重ねています。カクテルも同様に、泡盛やハブ酒、ヒハツモドキ、いなむどぅち味噌など、沖縄固有の素材をベースに、世界のスピリッツと掛け合わせたシグネチャーラインナップを刷新しました。グラスの中にも、この島の記憶と遊び心が宿っています。カクテルと音楽、そして食が連れてくる夜に、それぞれがもう一層の奥行きを加える——そんな場所であり続けることを、NÜCHIは目指しています。

新たに加わったフードメニュー

– SNACK –

自家製 LOCO Beeeef Jerkeeë!

県産和牛をじっくりと時間をかけてジャーキーに。噛むほどに旨味が広がる、濃縮されたうまみが魅力の一品。カカオニブ入りのマスタードが、軽やかなアクセントを添えます。

ヒネッタリーの白トリュフバターナッツ

TESIO内のグロサリーストア「HINETTERY」の白トリュフバターを、ナッツに丁寧に絡めました。一度食べると手が止まらない、クセになる味わい。

– COLD STARTER –

フーチバーとクコノミの薬膳フムス

沖縄を代表するハーブ、フーチバー（よもぎ）をスーパーフードとして知られるフムスに練り込みました。バゲットのおかわりも可能です。

ジョンさんの “Miracle” Cheese 3種盛り合わせ

沖縄県那覇市「Cheese Shop」より、ジョンさんが厳選した3種のチーズをご用意。泡盛や日本酒とのペアリングを特におすすめします。

– MAIN –

NÜCHIの厚切りカツサンド

バーの〆といえばカツサンド。県産豚を贅沢に厚切りにして仕上げた、夜の締めくくりにふさわしい一皿です。

– HOT STARTER –

パイン豚と海老のごろごろ焼売

パインを食べて育った豚と海老を粗切りで贅沢に包んだ焼売。中国醤油の深いコクが、素材の甘みを引き立てます。

TESIO ソーセージ盛り合わせ

コザ・ゲート2に位置する「TESIO」より、こだわりのソーセージを盛り合わせでご提供。当日のラインナップはスタッフまでお尋ねください。

県産車海老のアヒージョ

沖縄県産の車海老をアヒージョに。海老の旨みが染み込んだオイルも、バゲットと一緒にお楽しみいただけます。

– DESSERT –

大人のチーズケーキ — ロックフォールチーズとハニーコム

ブルーチーズのチーズケーキ。少し大人な味わいながら、食べやすいサイズ感で仕上げています。ワインとの相性も抜群です。

島の素材と世界のスピリッツが交差する、12種のシグネチャー

泡盛、ハブ酒、ヒハツモドキ、いなむどぅち味噌——沖縄固有の素材を軸に、メスカルやジン、ピスコなど世界のスピリッツと掛け合わせた12種のシグネチャーカクテルを展開しています。スパイシーなものから、トロピカル、デザート系まで、一杯ごとに異なる沖縄の記憶が宿っています。グラスの中にも、この島の素材と遊び心を込めました。

刷新したシグネチャーカクテル

Pipachi／ピパーチ

スパイスの奥行きが静かに広がる、爽快で個性的な一杯です。ジンのボタニカルにヒハツモドキのほのかな辛味、カルダモンとフェンネルの芳香が重なり、ソーダで軽やかに仕上げています。ガーニッシュのニガナがほろ苦さと香りの余韻を引き締めます。

Ramune／ラムネ

どこか懐かしさを感じさせる、和のスパークリングカクテルです。泡盛の柔らかな旨味に山椒のピリッとした刺激、青梅の爽やかな酸味が重なり、ソーダで軽快に弾けます。氷菓子のようなビジュアルが、遊び心と涼やかさを演出します。

Mango／マンゴー

甘さと複雑さが共存する、トロピカルで奥行きのある一杯です。ラムと完熟マンゴーの濃厚な果実味に、オルジェのナッツ感、ミントの清涼感、アブサンのほのかなアニス香が重なります。ピクルスブラインの塩味が全体を引き締め、ナツメグがスパイシーな余韻を添えます。

Basil／バジル

ハーバルで洗練されたグリーンカクテルです。ジンとピスコの軽やかな骨格に、オレンジワインの複雑な果実味、バジルとオリーブの青々しい風味が重なります。ライムの酸が全体を引き締め、ミニバジルとトマトがフレッシュな香りと彩りを添えます。

Ucchin／ウコン

スパイスと滋味がじんわり広がる、温かみのある一杯です。ウイスキーと花酒の力強さに、ウコンと生姜の土っぽくも鮮烈な風味が重なり、ライムの酸でバランスを整えます。バナナの皮に添えた生姜が、香りとともに印象的な余韻を残します。

Tom Yum Kun／トムヤムクン

エキゾチックなスパイスと海の旨味が交差する一杯です。メスカルのスモーキーさに泡盛の奥行きを重ね、レモングラスとトマトの爽やかな酸味、ココナッツミルクのまろやかさが調和します。仕上げに添えた海老とコリアンダーが、まるでトムヤムクンそのものを思わせる香りの余韻を演出します。

Purple Potato／紅芋

大地の甘みと柔らかなコクを感じるデザートカクテルです。紅芋とビーツの自然な甘さに、ウォッカと焼酎が軽やかな骨格を与え、小豆茶とクリームが優しく包み込みます。パリッとした紅芋チップスが食感のアクセントになります。

Inamuduci／いなむどぅち

沖縄の郷土料理を再構築した、旨味重視のユニークな一杯です。ボニット（鰹）の風味といなむどぅち味噌のコクに、バーボンの甘やかな樽香と蜂蜜のまろみ、レモンの軽やかな酸が重なります。バナナの皮に乗せたジャーキーが、遊び心とともに深い余韻を引き立てます。

Banana／バナナ

南国の記憶を閉じ込めたトロピカルカクテルです。ラムとハブ酒、黒糖リキュールの濃厚な甘みをベースに、バナナとミキの発酵感、カラキのスパイスが複雑な奥行きを生みます。丸くあしらったバナナの皮が、視覚的にも楽しいアクセントになります。

Kuro／くろ

香ばしさとビターさが際立つ、大人のための一杯です。ウォッカとコーヒーリキュールに、焼き芋焼酎と黒糖のコクを重ね、エスプレッソの苦味で引き締めます。

Citrus／柑橘

爽やかな果実味が広がるエレガントなカクテルです。ブランデーの芳醇さにコアントローとリモンチェッロの柑橘の甘苦さが重なり、タンカンのフレッシュな香りが際立ちます。グラスを縁取る粉糖が、ほのかな甘さと華やかさを演出します。

Lychee／ライチ

繊細でフローラルな香りが印象的なマティーニスタイルの一杯です。ジンと日本酒、酒ベルモットが織りなす軽やかな層に、ライチの甘みとヨモギの青い香りが重なります。みずみずしいライチのガーニッシュが、透明感のある余韻を引き立てます。

NÜCHIは、音楽と酒と人が交わる場所として、沖縄・牧志の夜に新しい時間をつくってきました。このたびのフードメニューとカクテルラインナップの刷新、そして17:00への営業時間の前倒しは、NÜCHIがより多くの人に、より長く、この場所の時間を届けるための一歩です。ディナーからバー、そして深夜まで続く一夜を、沖縄・牧志でぜひお過ごしください。