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2020年、パエリア職人日本チャンピオンは誰の手に!?「国際パエリアコンクール日本代表選考大会」出場店舗エントリーSTART!!

エルカミーノ株式会社のプレスリリース

2020.9に行われる、第60回 スエカ国際パエリアコンクール-#60 Concurs Internacional de PAELLA VALENCIANA de SUECA-の出場をかけた日本代表選考大会が、2020.4.25(土)に開催することが決定した。同大会は、NPO法人 全日本パエリア連盟-PaellaMania™️-が主催をする大会で、日本予選会としては7回目を迎える。2020.1.10より1次エントリーの公募が始まる。対象は日本国内のスペイン料理店で、〆切は2020.2.9まで。日本代表選考大会のほか、一般大会にあたる「ローカル・パエリャコンテスト」や「キッズ・パエリャコンテスト」などのコンペを実施する『Paella Summit 2020』のメインコンテンツにあたる。『Paella Summit 2020』の詳細は随時発信予定。

2020年4月25日(土)、東京都杉並区で「国際パエリアコンクール日本代表選考大会」が開催されます。

日本予選開催に伴い、世界を目指す出場チームのエントリーを開始いたします。

国際パエリアコンクール日本代表選考大会公式ページ
https://www.paellamania.com/contest-paella

開催場所は、東京都内有数のパワースポットとして知られる馬橋稲荷神社[東京都 杉並区 阿佐ヶ谷]。

オリンピック目前の活気溢れる東京で、世界に挑戦するパエリアの日本チャンピオンが決まります!!

 

 

2019年日本チャンピオン 「サングリア久能本店」2019年日本チャンピオン 「サングリア久能本店」

  • ♦︎国際パエリアコンクール日本代表選考大会♦︎

【大会概要】 
今年で60回目を迎えるパエリアのコンクールで、発祥の地スペインでは最も歴史のある「食のコンペティション」として愛されています。
近年では、バレンシア州スエカ市と協力協定を結び
「スエカ国際パエリアコンクール -Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca- として、
日本・オーストラリア・アメリカ・メキシコ・ペルー・コスタリカ等、様々な国で予選が行われます。

 毎年9月の日曜日にスペインバレンシアで行われる本大会では、約40チームものファイナリスト達がパエリア職人世界一の座をかけて戦う世界的な料理コンクールに発展しています。

競技のレシピは「パエリャバレンシアーナ-Paella Valenciana-」と呼ばれるパエリアの元祖。
お肉がメインとなるこのパエリアの完成までには、姿の状態で配られる肉を捌くところから始まり、薪を使った最も伝統的な方法が用いられます。

 その後、審査員により「味・見た目・色・食感・お焦げ」の5項目に基づいて公正な審査が行われます。

     この本大会への出場権をかける戦いの日本代表選考と合わせ、パエリアをはじめとするスペイン料理への啓蒙、さらにバレンシア州・ スエカ市の伝統文化を学び知識と技術の向上へと繋げてまいります。


【参加資格】
日本で営業するスペイン料理店​
     (本申込時に、営業許可証・PL保険加入証を提出)

【参加費】
¥48,000- (税別)
[​その他、遠距離割引・使用後の道具購入等の特典有。] ​《優勝者特典》
第60回スエカ市国際パエリアコンクール出場資格
副賞としてスペイン行き航空券[2名分相当額]をプレゼント

 

 

【パエリアの調理方法】
大会本部が用意した食材のみを使用し、70cmのパエリア鍋を専用のバーベキュー台で作成。
熱源は薪を使用。[炭の使用は不可] 違反行為が発覚したチームはその場で失格となります。
【作成していただくパエリア】
バレンシアパエリア[Paella Valenciana]
15人前
西暦900年頃に誕生したパエリアの元祖のレシピ

【大会側で提供する食材】
※当日支給します、食材の持ち込みは禁止。
・ボンバ米 1500g 
・オリーブオイル 1000ml (スペイン産/Exバージン)
・丸鶏 2羽
・うさぎ 1羽 (肝付)
・白花豆 1000g (茹でたもの)
・モロッコいんげん 1000g
・トマト 1000g
 ・ニンニク 2房
・パプリカ粉 50g 
・サフラン 適量
・コロランテ 適量
・塩 100g 
・水 12L

各チームに全て提供されます。
全て使いきる必要はありません。

【参考動画】
国際パエリアコンクール公式ページ
http://concursodepaella.com/la-receta/

【運営側で提供する機材】
パエリア鍋(70センチ)1枚 
パレタ(パエリア専用ターナー)1本
パエリア専用BBQ台1台 (※国際パエリアコンクール公式ブランドを使用)
薪(各自持参いただいても構いません)
テーブル  1台
火消し用バケツ 1個
※それ以外の調理機材は各自準備をお願いします。
(例)包丁、まな板、トング、おろし金、ボウル、マッチ、火バサミ等

【日本予選大会ルール規定】
・本申込時に登録をした選手のみで行う。( 1チーム最大3名 )
・制限時間内(2時間45分)に、提供資材を用い「パエリャバレンシアーナ」を完成させ、審査会場へ提出する。
・パエリアに必要な食材は、公平を保つため全て大会本部より支給された物のみで調理する。
・支給食材以外の持込は即刻失格となる。
・審査会場への提出が済んだチームは、速やかに使用機材の清掃・撤収準備に取組む。

【審査基準・方法】
提出されたパエリャの作成者は分からない状態で審査会場に並べられ、
審査は国際パエリアコンクー認定の審査員により行われる。
・国際大会基準に則り5項目の評価を行う。
「味・見た目・色・米の食感・おこげ」を点数評価。
合計点により順位を発表。
同点の場合は、審査員の話し合いにより決定する。

 

2018年世界チャンピオン ラウール氏2018年世界チャンピオン ラウール氏

【諸注意及び禁止事項】
・出場者は調理及びコンクールに関連して発生した事故・苦情に対して、全ての責任を負う事とします。
・出場者は衛生面に最大限の努力をし、事故・苦情が発生しないように努めてください。
・出場申込書及び各種提出書類の内容と異なる事実が発覚した場合、出場をお断りする場合 があります。
・周囲に対して美観を損ねたり、風紀を乱す行為はお断りいたします。
・テントやレンタル机に紙や布のガムテープを使用しないでください。
・会場備品に汚れや破損のある場合は弁償していただきます。
・会場内は喫煙場所を除いて禁煙となります。
・看板の装飾物の設置は、各出場者の責任で十分な強風対策を行ってください。
・パエリャに必要な食材は、公平を保つため全て大会本部より支給された物のみで調理する。

※こちらのコンクールはオープン大会です。
日本国内のスペイン料理店であればどなたでもご参加できます。
少数体制での運営を行っている為、全てのスペイン料理店関係者への直接のご案内が出来ないことを予めご了承下さい。
若手従業員の意識向上・コックの技術向上に全国のスペイン料理店からのご参加をお待ちしております。

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