【ホテル椿山荘東京】桜舞う庭園に広がる絶景“東京雲海”をイメージした ふわっと軽いくちどけの新食感コラボスイーツ

　ホテル椿山荘東京（東京都文京区・総支配人：山下 信典）は、株式会社グレープストーンが展開するスイーツブランド「銀のぶどう」とコラボレーションし、霧に包まれた幻想的な情景を楽しむ庭園の演出「東京雲海」をイメージしたスイーツ『かご盛りチーズケーキ 雲海⽩らら（以下、雲海白らら）』を2021年3⽉8⽇(月)より販売開始します。

◇奇跡の絶景「東京雲海」をふわふわスイーツで堪能！
　『雲海⽩らら』は、ホテル椿⼭荘東京と「銀のぶどう」が共同開発したチーズケーキです。2001年誕⽣以来、愛され続けるロングセラーチーズケーキ『チーズケーキ かご盛り ⽩らら®（以下、⽩らら®）』のまるで雲のように真っ白でふわふわな形状や食感や、ざるとこし紙を用いた日本の伝統を感じさせるビジュアルが、伝統的な日本庭園に現代技術を用いて霧の庭園演出を行う「東京雲海」の印象と合致するという事で、今回のコラボレーションが決定しました。ホテル椿山荘東京内のショップ他、銀のぶどう各店でもご購入いただけます。

◇ふわふわ食感の『⽩らら®』が「東京雲海」をイメージしてさらにふわふわな新⾷感に！

『雲海⽩らら』のテーマは、“桜に染まるふわふわの「東京雲海」”。
森のような庭園で幻想的な雲海の景⾊を楽しめる、⽇本最⼤級の霧の庭園演出「東京雲海」をイメージし、ふわふわの『⽩らら®』にさらにきめ細かな泡をふんわりとだかせ、まるで触れると消えてしまう東京雲海の霧の演出のように、繊細でエアリーな柔らかさに満ちた新⾷感を作りあげました。

◇ふわふわなチーズケーキの中には、桜が香る特製のチェリーソースが！
ふわっと軽いくちどけでありつつも、フレッシュチーズのみずみずしいコクや上品な甘さがしっかりと感じられるチーズケーキの中には、ホテルペストリーシェフ高⽊厚志監修のアメリカ産サワーチェリーと欧州産グリオットチェリーのピューレをあわせた“春の桜⾹るさくらんぼソース”が隠されています。真っ白なチーズケーキに彩りを添える特製ソースは、桜咲く庭園と東京雲海の景色をイメージし考案され、ほのかに香る桜の香りとチェリーの酸味がチーズケーキの上品な甘さを引き出すアクセントになっています。

■商品名：かご盛りチーズケーキ 雲海⽩らら（ヨミ：うんかいしらら）
■価格：1,296円（本体価格1,200円）
■発売日：2021年3月8日(月)～ 4月中旬
■販売店：ホテル椿山荘東京 ショップ「セレクションズ」
銀のぶどう各店（⼤丸東京店・⻄武池袋店・ そごう横浜店）
※ほか⼀部姉妹店で販売する場合もあります。
■URL：https://hotel-chinzanso-tokyo.jp/shop/recommend/cheesecake_shirara/

◆ホテル椿山荘東京　ペストリーシェフ　高木厚志

　ホテル椿山荘東京のペストリー部門を統括するシェフパティシエ。
　ロビーラウンジ「ル・ジャルダン」のアフタヌーンティーでは季節ごとに趣向を凝らしたスイーツを生み出し、京都・宇治「辻利兵衛本店」や「ロクシタン」とのコラボレーションも多数展開。シェフ考案のクリスマスケーキは、素材、味、ビジュアルすべてにおいて追求に追求を重ねたショートケーキ「極 ガトー・オー・フレーズ」を筆頭に、毎年、予約開始まもなく完売となる人気商品です。シンプルな見た目の中に贅沢な要素を潜ませる上品な仕立てが、多くの方にご好評をいただいています。

◆チーズケーキ かご盛り ⽩らら®とは

　2001年誕⽣以来愛され続ける、銀のぶどうを代表するロングセラーチーズケーキ『⽩らら®』。⼈気の秘密は何と⾔っても、“こんなチーズケーキ初めて！”と驚かれる “ふわっとみずみずしい⼝どけ”です。
コクがありさっぱりとした⾮熟成タイプのフレッシュチーズを⾃然に⽔切りするという、“⽇本伝統のざる⾖腐にインスピレーションを受けた製法” で、ふわふわっと柔らかく みずみずしいコクが広がる、⽩らら独⾃のおいしさを作りあげています。
　ストレートなおいしさにこだわって、スポンジやタルト⽣地はいっさい使わず仕上げた、究極にシンプルなスタイルのチーズケーキ。チーズそのものの美味しさを⼼ゆくまで味わえる⼀品です。

◆東京雲海とは
　雲海は、山間部などでの放射冷却によって霧、層雲が広域に発生する自然現象の事で、大気層、気温や風などの気象条件や、春や秋の季節・時間的条件など、様々な条件が整ったタイミングでのみご覧いただけるものです。ホテル椿山荘東京は、2020年10月1日より、歴史ある庭園を背景に現代の技術を融合させ、その奇跡的な現象を東京にいながら体感いただけるように演出をいたしております。

　霧に包まれた庭園を建物から見下ろすと、湧き出る霧が緑の木々や池に沿って流れ、風や光の影響を受けながら刻々と変化する雲海の景色を望むことができます。また、庭園内に降り立つと、そこには霧に包まれた幻想的な空間が広がり、特別な庭園散策を楽しめます。

　通常の雲海は、夜明け前から早朝に出現しますが、「東京雲海」は朝・昼・夜の一日に数回（数分程度）出現。出逢うタイミングによって異なった体験を生み出します。
朝は霧の粒がキラキラと自然光を反射し、夜は月光を感じる幽玄さを味わうことができます。また、時折“黄金色”や“錦”に染め上げられ、異空間に誘われる演出もいたします。

　豊かな自然と現代の技術を融合させた、東京ではそうそう見ることができない規模の、霧が作り出す庭園で、これまでにない非日常体験をお楽しみください。
（URL：https://hotel-chinzanso-tokyo.jp/unkai_lightup/）

◆ホテル椿山荘東京とは
　ホテル椿山荘東京は、都心にありながら、森のような庭園の中に建つホテルです。「世界をもてなす、日本がある。」をコンセプトに、美しい自然の中で、日本のもてなしの心と、世界基準のサービススタンダードをご体感いただける空間や時間をご提供しています。
　267室の客室では、第二の我が家のようにお寛ぎいただけるよう充実した機能やアメニティを備えるだけでなく、都心のパノラマ、またはガーデンビューをご堪能いただけます。そのほか、庭園内や館内の9つのレストラン、自然光を感じられる直営のスパ・トリートメント施設、最大2,000名様までご利用いただける大会場を含む38の宴会場、チャペル・神殿、理・美容室、フォトスタジオなどを完備しています。
　散策できる広大な庭園には、国の有形文化財の三重塔や茶室、史跡があり、また春の桜、きらめく新緑、初夏の蛍、夏の涼やかな滝のしぶき、紅葉、雪景色の中の椿と、四季の風情が東京にいることを忘
れさせる特別なひとときをお過ごしいただけます。
　ホテル椿山荘東京は、「フォーブス・トラベルガイド」が発表した格付けの「ホテル部門」・「スパ部門」では、おかげさまで名だたるホテルが並ぶ4つ星を獲得できました。また、特に最高級の施設とサービスにより、記憶に残る体験を提供するホテルとして認められ「プリファードホテルズ & リゾーツ」の「L.V.X. Collection」に加盟いたしております。