スタディ型ミールキットサービス「シェフレピ」が新サービス「ステップアップ（β）」を開始。料理が学べる定期便の第１弾は人気フレンチシェフが教える「フランス料理」コース

efoo株式会社のプレスリリース

料理業界をテクノロジーの力で前進させ、食べる人と作る人が相互に理解し合うことで、食から始まるよりよい社会を目指す会社「efoo（イフー）」（所在地 : 東京都杉並区、代表 : 山本篤）は、2021年４月にスタートさせたシェフ自身の解説動画が付いたスタディ型のミールキット宅配サービス『シェフレピ（https://chefrepi.com/ ）』から、新サービス「ステップアップ（β）」を10月１日（金）にスタートさせた。毎月テーマにそったミールキットが届く”料理が学べる定期便”だ。第１弾はSNSで人気のフレンチ料理人、ｈ.ｂ.シェフの「フランス家庭料理で学ぶ料理の基本」で、全５回のロングコースと全３回のショートコースが選べる。

料理が学べる定期便、シェフレピ「ステップアップ（β）」

スタディー型ミールキットサービスの「シェフレピ」は、ユーザーの継続した調理技術の向上を継続的にサポートしていく新しく定期便型ミールキットのシェフレピ「ステップアップ（β）」をリリースします。

シェフレピ「ステップアップ（β）」は、１人のシェフが、フランスやイタリアなどの伝統的な料理を作りながら、肉や魚の焼きや煮込み、ソースや付け合わせの作り方を複数回にわたって教えてくれます。価格は、毎月同じで6,200円（送料無料）。レシピはこれまでのシェフレピのミールキットの難易度で星１つ（最高難易度は星３つ）程度の作りやすいものばかりです。その分、肉や野菜の切り方や素材に対する塩の振り方、焼く・煮る・炒めるといった加熱方法など、これまで以上に丁寧な調理解説をシェフがしています。

また「ステップアップ（β）」は、ひとつのテーマの料理を作り続けていくコース形式を採用。知識を体系化し技術の積み上げを継続していけるのは、これまで月ごとにキットが変わってきたシェフレピにはなかった学びのスタイルです。

どんな料理にも応用できる調理の基本が学べますので、覚えたテクニックを使えば、ふだんの料理がさらにおいしく作れるようになります。

※予定が合わない場合は、翌月にスキップ可能です。

※いつでも解約可能です。

ステック・オ・ポワーブル　ジャガイモのリヨン風

ポトフ

第１弾は「フランス家庭料理で学ぶ料理の基本」、コースは２種類

家庭料理の定番の「ポトフ」や、塊肉を焼き上げていくコショウ風味のステーキ「ステック・オ・ポワーブル」、フライパンだけで作るウサギ肉の軽い煮込みなど、フランスの家庭やビストロで出されるようなフランス料理を、Twitterで人気のh.b.シェフが教えます。

6,200円／月（消費税、送料無料）。全５回のロングコースを注文の場合、初月のみ30％OFFのキャンペーン中です。

全５回のロングコースの内容
１．【肉を焼く】ステック・オ・ポワーブル　ジャガイモのリヨン風

２．【魚を焼く】ミキュイ（半生）に火を入れたサーモン根菜のギリシャ風

３．【煮込む】ウサギモモ肉の軽い煮込み　ビネガー風味
４．【蒸し煮にする】豚肉のブレゼ（蒸し煮）キャベツとムール貝のクリームソース
５．【ゆで煮にする】ポトフ

※お支払いは月ごとに行います。
※スケジュールが合わない時などは簡単に翌月へのスキップが可能です。
※いつでも解約することが可能です。

h.b.●エイチ・ビー
福岡県生まれ。高校卒業後、大阪の調理師専門学校に入学。卒業後は大阪市内のミシュラン一つ星のフランス料理店に勤務し、フランス料理から料理人の基礎を学ぶ。その後、東京に移り、ビストロで料理長兼店長を務めた。現在は独立準備のかたわら、間借りレストラン「枯朽」で料理を作り続けている。
Twitter：https://twitter.com/fuji_no_hana1
Instagram：https://www.instagram.com/haricot.blanc/

ロングコース（全5回）
フランス料理人のh.b.シェフが、フランスの家庭やビストロで出されるようなフランス料理を、全５回で教えます。ステーキや魚の焼き方や、ブレゼ（蒸し煮）や煮込みといった基本的な調理が学べます。
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【お支払い例】初月4,340円＋２～５カ月は毎月6,200円

ショートコース（全3回）
フルコースのうち、１回から３回までを利用するショートプランです（３カ月目で終了）。ステップアッププランを試してみたいという方にピッタリ。終了後のフルコースへの延長も可能です。
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【お支払い例】毎月6,200円（１～３カ月）

「レギュラー」「シーズナル」「ステップアップ（β）」、３つのコースが完成

「シェフレピ」は、人気店のシェフや、SNSで話題の出張料理人のオリジナルレシピ動画と、そのレシピに使われる食材や調味料の必要量が小分けされて自宅に届けられ、食材を切ることから始めるミールキットサービスです*1。利用者は、毎月更新されるメニューを選んで注文をすると、その日から最短4日でご指定の住所で受け取ることができます*2。

これまで、日々の献立に対する様々な労力の軽減とメニューの質の向上が大きな目的であった「家事改善型」のミールキットに対し、シェフのテクニックや食材の知識といった知的財産をユーザーが最大限に得ることに特化した「スタディ型」の新しいミールキットサービスです。
*1 価格はメニューにより変動します。　*2 宅配便を使用。一部地域を除きます。

今回のシェフレピ「ステップアップ（β）」のリリースにあたり、これまであった２つのコースの名称を変更。料理上手を目指すすべての方がシェフレピを楽しんでいただけるように、３つのプランを用意しました。

▶レギュラー（初級～中級）
【初回利用20％OFF】これまで発売されたシーズナルのなかから、初めてでも作りやすいキットをセレクト。まずはシェフレピ試してみたいという人にピッタリです。
▶▶シーズナル（中級～上級）
月ごとに変わる特集にあわせて毎月３～４種類の新キットを発売、お好きな料理が選べます。作って学んで、食べてもおいしい、シェフレピの魅力を存分に楽しめます。
▶▶▶ステップアップ（β）（初級～中級）
１人のシェフが、テーマにそって数カ月間継続して料理を教えてくれます。キットはスタート月からひと月ずつ発送（全５回シリーズの場合５カ月目で終了）。回数を少なくしたショートコースもあります。

シェフレピ「シーズナル」の10月のテーマは「フランス料理特集」

月ごとに変わる特集にあわせて人気シェフがレシピ考案した新キットを毎月３～４種類の発売しています。10月のテーマは「フランス料理特集」。フランス料理が「料理の王様」といわれる理由は「調理技術の体系化」にあります。レストランクオリティの羊肉の低温調理や、家庭料理の代表メニュー「鶏肉のフリカッセ」などを作りながら、煮る、焼く、蒸す、漬けるといったフランス料理の調理技術を学んでみましょう。

牛ホホ肉の赤ワイン煮込み｜大森雄哉（TOYO Tokyo）
¥5,400 / 2人前 ※ 写真は1人前です

牛ホホ肉の赤ワイン煮込み｜大森雄哉（TOYO Tokyo）

伝統的なフランス料理をみっちりと学んできた大森雄哉さんの「和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み」はフォン・ド・ヴォー（牛骨の出汁）を使いません。その代わりに野菜のうま味を最大限に引き出すように焦げる直前まで炒めて濃厚な赤ワインソースを作ります。うま味を引き出すための野菜の切り方や煮込み中の微妙な火加減など、レストランシェフの技を学べます。付け合わせのマッシュポテトのレシピも付いています。

おもな材料／牛ホホ肉、タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニク、赤ワイン、日本酒、穀物酢ほか

大森雄哉（TOYO Tokyo）
日比谷ミッドタウン３階にある「TOYO Tokyo」のシェフ、大森さんはフランス料理界の重鎮シェフ・上柿元勝氏の薫陶を受けた後、熊本の洋食の名店「橋本」で日本人の味覚を徹底的に学んできました。「TOYO Tokyo」のシェフに就任する前には、パリのTOYO本店で中山豊光氏から現代フランス料理も学びます。小細工なし、真正面からおいしさを求める大森さんの料理をお楽しみください。
TOYO Tokyo：http://toyojapan.jp/

仔羊背肉の香草風味なすのファルシ｜山内茂（アンティム）
¥6,800 / 2人前 ※ 写真は1人前です

仔羊背肉の香草風味なすのファルシ｜山内茂（アンティム）

フランスではアニョー（agneau）と呼ばれる生後300日以内の仔羊は、フランス料理ではもっとも高級な食材として知られています。今回、山内茂シェフが作るのは、パン粉にバター、グリュイエールチーズなどを混ぜ合わせてシート状にした生地を貼り付けて焼き上げた料理です。

おもな材料／仔羊背肉（キャレ）、タマネギ、ニンニク、トマトペースト、白ワイン、パセリ、有塩バター、コーンスターチ、乾燥パン粉、グリュイエールチーズ、粒マスタード、ナス、松の実、大黒シメジ、シシトウガラシ

山内茂●やまうち・しげる
1972年生まれ。 1992年に辻調理師専門学校フランス校を卒業。神戸のホテルに就職するも1994年の阪神淡路大震災を契機に母校の辻調理師専門学校の職員となり、19年間勤めた。学校を退職後は、元同僚の安尾秀明氏が大阪でオーナーシェフを務める一つ星フレンチ「コンヴィヴィアリテ」のスーシェフとして２年間勤務した後、2018年に大阪・吹田に「アンティム」を開いて、独立した。
店舗サイト：https://intimebistrochic.info/
店舗Instagram：https://www.instagram.com/intime_bistrochic/

鶏肉のフリカッセ｜h.b.（フリーランス料理人）
¥7,300 / 2人前 ※ 写真は1人前です

鶏肉のフリカッセ｜h.b.（フリーランス料理人）

フリカッセとは、白い煮込みの意味で、今回扱う鶏肉以外にも、仔牛や仔羊などい色の白い肉を煮込むときに使われる調理法です。香味野菜とともに煮込んだ鶏肉に生クリームやバター、小麦粉でとろみをつけたシチューのような料理です。煮込み過ぎるとパサついてしまうムネやモモといったやわらかい部位は、ブレゼ（蒸し焼き）にすることでしっとりやわらかく火を入れ、最後にソースと合わせてひと皿にするレシピになっています。

おもな材料／小さめの若鶏（１羽）、タマネギ、ニンジン、セロリの茎、ローリエ、白ワイン、白コショウ（ホール）、小麦粉、マッシュルーム、小タマネギ、米

h.b.●エイチ・ビー
福岡県生まれ。高校卒業後、大阪の調理師専門学校に入学。卒業後は大阪市内のミシュラン一つ星のフランス料理店に勤務し、フランス料理から料理人の基礎を学ぶ。その後、東京に移り、ビストロで料理長兼店長を務めた。現在は独立準備のかたわら、間借りレストラン「枯朽」で料理を作り続けている。
Twitter：https://twitter.com/fuji_no_hana1
Instagram：https://www.instagram.com/haricot.blanc/

剣先烏賊とイカスミのラグークスクス添え｜ロドゥラ（フランス料理人）
¥7,600 / 2人前 ※ 写真は1人前です

剣先烏賊とイカスミのラグークスクス添え｜ロドゥラ（フランス料理人）

ラグーは煮込み料理のこと。Twitterを中心にSNS上で活躍しているロドゥラシェフの料理の原型になっているのは、南フランス・ラングドック地方の港町・セートにあるイカを輪切りにしてトマトで煮込んだ伝統料理です。そこにスペイン・バスク地方や北アフリカ、東南アジアの食材を取り入れてオリエンタルな香りをまとったモダンな料理に仕立てなおしています。

おもな材料／剣先烏賊、レモン、タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニク、タイム、アサリ、ディジョンマスタード、エキストラバージンオリーブオイル、エシャロット、バイマックル、白ワイン、ローリエ、トマトペースト、イカ墨パウダー、クスクス、エキストラバージンオリーブオイル、イベリコ豚のチョリソー、イタリアンパセリ、ピマンデスペレット

ロドゥラ●ろどぅら
フランス料理ロドゥラの名で、インターネット上で活躍する料理人。実際は、フランスの星付きレストランで働いた後、日本のレストランでシェフを勤める現役シェフである。カフェ（バリスタ、料理、菓子全般）の専門学校を卒業後、料理人として仕事を始める。日本のイタリアンやフレンチのレストランで働いた後、26歳で渡仏。ブルゴーニュ地方とローヌ地方の一つ星レストランで半年ずつ勤務して帰国する。帰国後は、高級フレンチレストランのシェフとして活躍。ブログやSNS、動画配信などの個人の活ども活発で、現在は、レストランシェフと個人活動を並行して行う新時代の料理人でもある。
ブログ：https://lau-dela-cuisine.com
Twitter：https://twitter.com/laudelacuisine
instagram：https://instagram.com/laudelacuisine
note：https://note.com/laudela/
ECサイト（不定期販売）「パティスリーロドゥラ」：https://patisserie-laudela.stores.jp

友だち紹介機能を継続、友だち双方に15％OFFコードを発行

多くの方々にシェフレピの楽しさを知っていただけるよう、６月から追加した「友だち紹介機能」の反響もありシェフレピの登録者数が前月比1.5倍増を記録しました。そのため引き続き８月以降も「友だち紹介機能」を継続していきます。

友だち紹介機能の利用方法
1.シェフレピ既登録者（紹介者）がマイページ内で取得した紹介リンクを被紹介者に伝えます。
2.被紹介者は、紹介リンクを経由して新規登録した場合、商品価格の15％offクーポンコードが発行されます。
3.紹介者は、被紹介者の会員登録が完了した時点で、15％offクーポンコードが発行され、次回以降の購入時に利用することができます。

※ クーポンコードはメールにて通知いたします。
※ 会員登録後、10分以内にクーポン適用のメールが届かない場合はお問い合わせください。
※ 招待コードでは商品の割引を適用することはできません。
※ 紹介者の紹介数に制限はありません。
※ 割引コードの有効期限は、発行から２カ月です。

スタディ型ミールキットサービス「シェフレピ」について

☑シェフのテクニックが学べる
「焼き色ってどこまでつけるの？」や「どこまで煮込んだらいいの？」という、文字や写真だけではわかりづらかった調理のポイントを動画で丁寧にフォローします。食材の切り方、火加減、調理道具の扱い方なども観察できるのは、情報量の多い動画ならでは。シェフが長い修業のなかでしか得られたなかった技や知識を思う存分学ぶことができます。

動画でポイントを確認しながら料理を作る。

☑レシピの食材が使う分量だけ届きます
「シェフのレシピを作りたいけど、珍しい食材をどこで買ったらいいのかわからない」そんな経験ありませんか？シェフレピなら、ほとんどすべての食材が使う分量だけ届きます。冷蔵庫に１度しか使わずに眠っているスパイスや調味料が増えたらどうしよう、なんて心配する必要もありません。[食材は分量のみ個包装されて届く。] 食材は分量のみ個包装されて届く。

食材は分量のみ個包装されて届く。

☑プロのおいしい料理を作って食べられる
シェフレピのレシピは、プロのハイクオリティな料理を、自宅のキッチンでも再現できるようにアレンジしてあります。また、月ごとの変わるメニューは、食卓の中心になるメイン料理ばかり。あなたが作ったプロの味を囲んで家族や恋人、友人との大切な時間をお過ごしください。

合わせて作りたい料理やワインの提案もシェフレピのサイトで紹介している。

こんなあなたに「シェフレピ」

☑時間がかかってでも難しいプロの技を学んでみたい
時短や簡単レシピに「どこか物足りない」と感じ始めた中・上級の料理好きにピッタリなのが「シェフレピ」です。一から手作りで手間をかけた料理や珍しい食材を使った料理など、学びたいテーマにあったレシピを選ぶことができます。調理難易度は３段階で表示されていますので、あなたのレベルに合わせて挑戦することも可能。時間をしっかりとって、じっくりと料理を作りながら、シェフの技や知識を学んでみてください。

☑合わせて作りたい料理やワインの提案も。
シェフの技術や知識を学ぶことは、家庭だけでなく、食のプロにとっても貴重な知の財産になります。家庭向けのレシピ開発や料理教室を主宰する料理研究家や将来、料理人を目指している調理専門学生、飲食店でも働きながらも自主練習として料理を学びたいという修業中の料理人など、向上心をもった人たちにとっても有益なサービスになっています。また、食を扱うメーカーなどでも社員の食のリテラシー向上のための福利厚生の一環としてもご利用いただけます

スーパーでは手に入りにくい食材もミールキットなら手軽に。